బీన్స్:
-300 గ్రా ఎండిన పింటో బీన్స్ రాత్రిపూట నానబెట్టి
-150గ్రా రిజర్వ్ చేసిన బీన్ లిక్విడ్

చిలీ పేస్ట్:
-20గ్రా ఎండిన ఆంకో లేదా దాదాపు 3 చిల్లీస్
-20గ్రా ఎండిన గ్వాజిల్లో లేదా దాదాపు 3 మిరపకాయలు
-20గ్రా ఎండిన పసిల్లా లేదా దాదాపు 3 మిరపకాయలు
-600గ్రా బీఫ్ స్టాక్ లేదా 2.5 కప్పులు (+ మిరపకాయను డీగ్లేజ్ చేయడానికి కొంచెం అదనంగా )

గొడ్డు మాంసం:
-2 పౌండ్లు బోన్‌లెస్ షార్ట్‌రిబ్‌లు

చిలి బేస్:
-1 ఎర్ర ఉల్లిపాయ
-1 పోబ్లానో
-4-5 లవంగాలు వెల్లుల్లి, సుమారుగా తరిగిన
-3-4 TBSP ఆలివ్ నూనె
-2g చిలీ ఫ్లేక్ లేదా 1/2ish tsp
-20g మిరప పొడి లేదా 2.5 Tbsp
-20g మిరపకాయ లేదా 3Tbsp
-12g జీలకర్ర లేదా 1.5 Tbsp
-10g కోకో పౌడర్ లేదా 4tsp
-28oz డబ్బాలు చూర్ణం చేయవచ్చు
-28oz టమ్‌లను ముక్కలు చేసి, ఎండబెట్టిన
-850g ఉడికించిన బీన్స్ లేదా దాదాపు 4.5 కప్పులు
-150గ్రా బీన్ లిక్విడ్ లేదా దాదాపు 2/3 కప్పు

సీజనింగ్:
-30గ్రా బ్రౌన్ షుగర్ లేదా 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు
-20గ్రా హాట్ సాస్ లేదా 1.5 Tbsp
-20g వోర్సెస్టర్‌షైర్ లేదా 1.5 Tbsp
-40g పళ్లరసం విన్ లేదా 1/8 కప్పు
-15g ఉప్పు లేదా 2.5 tsp

చివరి సీజన్ రుచికి (అవసరమైతే ):
-బ్రౌన్ షుగర్
-హాట్ సాస్
-సైడర్ విన్
-ఉప్పు

1. ప్రెజర్ కుక్ బీన్స్‌ను 1 కిలోల నీటితో 25 నిమిషాలు ఎక్కువగా ఉడికించాలి (లేదా లేతగా కానీ గట్టిగా ఉండే వరకు). బీన్ లిక్విడ్‌ను రిజర్వ్ చేయండి.
2. 450 డిగ్రీల వద్ద 5-10నిమిషాల పాటు ఓవెన్‌లో చిల్లీస్‌ని కాల్చండి
3. షార్ట్‌రిబ్‌లను 1-2 అంగుళాల భాగాలుగా కట్ చేసి, ఆపై షీట్ ట్రేలో స్తంభింపజేయండి (సుమారు 15నిమి)
4. లాగండి ఓవెన్ నుండి మిరపకాయలు మరియు విత్తనాలను తీసివేయండి
5. మిరపకాయను 600గ్రా బీఫ్ స్టాక్‌తో కలపండి మరియు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి
6. షార్ట్‌రిబ్‌లను 15 నిమిషాలు గడ్డకట్టిన తర్వాత, ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ని ఉపయోగించి, షార్ట్‌రిబ్‌లను 2 బ్యాచ్‌లలో ప్రాసెస్ చేయండి (పల్స్ వీడియోలో గొడ్డు మాంసం కనిపించే వరకు)
7. షీట్ ట్రేలో ఒక షీట్‌పై గ్రౌండ్ మాంసాన్ని నొక్కండి మరియు ఓవెన్‌లో 3-5 నిమిషాలు లేదా బాగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు కాల్చండి (సమయం మీ బ్రాయిలర్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది)< br> 8. బాగా బ్రౌన్ అయిన తర్వాత, మాంసాన్ని విడదీసి ముక్కలు చేయండి (నేను చేతి తొడుగులతో సిఫార్సు చేస్తున్నాను, కానీ మీరు దీన్ని చేస్తారు)
9. పెద్ద పెద్ద కుండలో ఉల్లిపాయ మరియు పోబ్లానోను నూనెలో వేయండి. 1-2 నిమిషాలు సాయూటీ
10: ఉల్లిపాయ మరియు పోబ్లానో మెత్తబడటం ప్రారంభించిన తర్వాత, వెల్లుల్లిని తర్వాత చిల్లీ ఫ్లేక్, చిల్లీ పౌడర్, మిరపకాయ, జీలకర్ర, కోకో పౌడర్ జోడించండి. కలపడానికి కదిలించు మరియు సుమారు 2 నిమిషాలు వికసించనివ్వండి
11. గొడ్డు మాంసం స్టాక్‌తో డీగ్లేజ్ చేయండి
12. మెత్తగా మరియు ఎండబెట్టిన ముక్కలు చేసిన టమోటాలు మరియు మీరు ఇంతకు ముందు చేసిన మిరపకాయ పేస్ట్ జోడించండి. కదిలించు
13. నలిగిన చిన్న పక్కటెముకను జోడించండి, కలపడానికి కదిలించు
14. కుండపై మూత పెట్టి 275-డిగ్రీల ఓవెన్‌లో 90 నిమిషాలు లోడ్ చేయండి
15. 90 నిమిషాల తర్వాత, బ్రౌన్ షుగర్, హాట్ సాస్, జోడించండి వోర్సెస్టర్‌షైర్, పళ్లరసం విన్, ఉప్పు, వండిన బీన్స్ + 150గ్రా బీన్స్ లిక్విడ్‌ని కలుపుతూ మెల్లగా కదిలించండి
16. 325-డిగ్రీల ఓవెన్‌లోకి తిరిగి లోడ్ చేసి 45 నిమిషాల పాటు పాకం చేసి తగ్గించండి
17. 45 నిమిషాల తర్వాత, రుచి మరియు రుచికి మీ చివరి మసాలా దినుసులను జోడించండి (ఉప్పు, బ్రౌన్ షుగర్, పళ్లరసం వెనిగర్, వేడి సాస్)

మీకు నచ్చిన విధంగా అలంకరించండి. నిజమైన చెడ్డ అబ్బాయి మిరపకాయ కోసం, నేను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను...
-టోర్టిల్లా చిప్స్
-తురిమిన పదునైన ఏజ్డ్ చెడ్డార్
-ముక్కలుగా చేసిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు
-సోర్ క్రీం

CLIFFS గమనికలు మిరపకాయ వైవిధ్యం:
chortribs బదులుగా
2 lbs గ్రౌండ్ చక్ 80-20

చిలీ ప్యూరీకి బదులుగా
600g బీఫ్ స్టాక్ (మీరు టమోటాలు జోడించినప్పుడు)
అదనంగా 10g మిరపకాయ పొడి మరియు పాప్రికా
అడోబోలో 2 తరిగిన మిరపకాయలు

వండిన బీన్స్‌కు బదులుగా
మీకు నచ్చిన 2 డబ్బాల బీన్, క్యాన్‌లో 125 ఇష్ గ్రాముల లిక్విడ్ రిజర్వ్ చేయబడింది.