సబుదన వడ

పదార్థాలు:

సబుదానా | సాబూదానా 1 కప్
నీరు | పానీ 1 కప్
వేరుశెనగలు | మూంగఫలి 3/4 కప్పు
జీలకర్ర గింజలు | సాబుత్ జీరా 1 TSP
ఆకుపచ్చ చిల్లీస్ | హరి మిర్చ్ 2-3 NOS. (చూర్ణం)
నిమ్మరసం | నీంబూ కా రస్ ఆఫ్ 1/2 NOS.
షుగర్ | శక్కర్ 1 TBSP
SALT | నమక్ టు టేస్ట్ (ఆప్ సెంధా నమక్ కా భీ ఇస్తెమాల్ కర్ సక్తే హై)
బంగాళదుంపలు | ఆలూ 3 మీడియం సైజు (ఉడికించిన)
తాజా కొత్తిమీర | హర ధనియా చిన్న హ్యాండ్‌ఫుల్
కరివేపాకు | కడి పట్టా 8-10 NOS. (తరిగినది)

విధానం:

సాబుదానాన్ని జల్లెడ మరియు నీటిని ఉపయోగించి బాగా కడగాలి, ఇది రోగాలను తొలగిస్తుంది అదనపు పిండి పదార్ధం, వాటిని ఒక గిన్నెలోకి మార్చండి మరియు దానిపై నీరు పోయాలి, కనీసం 4-5 గంటలు నాననివ్వండి.
సాబుదానా నానబెట్టిన తర్వాత చక్కగా ఉబ్బుతుంది మరియు అవి సిద్ధంగా ఉంటాయి వడలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
ఇప్పుడు ఒక పాన్‌లో అన్ని వేరుశెనగలను వేసి మీడియం మంటపై కాల్చండి, ఈ ప్రక్రియను అనుసరించడం వల్ల వేరుశెనగలు మంచి కరకరలాడే ఆకృతిని అందిస్తాయి మరియు ఇది మీకు తొక్కను సులభతరం చేస్తుంది. వాటిని.
అవి కాల్చిన తర్వాత, వాటిని శుభ్రమైన వంటగది నాప్‌కిన్‌లోకి మార్చండి మరియు రుమాలు యొక్క అన్ని మూలలను కలిపి ఒక బ్యాగ్‌ని ఏర్పరచండి, ఆపై వేరుశెనగలను రుమాలు ద్వారా రుద్దడం ప్రారంభించండి, ఇది వేరుశెనగలను తొక్కడానికి సహాయపడుతుంది. .
అవి ఒలిచిన తర్వాత, జల్లెడను ఉపయోగించి పై తొక్కలను వదిలించుకోండి, మీరు వేరుశెనగపై గాలిని తేలికగా ఊదడం ద్వారా కూడా చేయవచ్చు.
ఇప్పుడు వేరుశెనగలను ఒక ఛాపర్ & వాటిని మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
మిశ్రమం చేయడానికి నానబెట్టిన సాబుదానాను ఒక పెద్ద గిన్నెలో వేరుశెనగతో పాటు వేసి, వడలోని మిగిలిన పదార్థాలన్నింటినీ వేసి, మీరు మీ చేతితో బంగాళాదుంపలను మెత్తగా చేయాలి. వాటిని గిన్నెలో కలుపుతున్నప్పుడు.
అన్ని పదార్థాలను మీ చేతులతో తేలికగా కలపడం ప్రారంభించండి, ప్రతిదీ బాగా కలిసిన తర్వాత మిశ్రమాన్ని ముద్దగా చేయడం ప్రారంభించండి, మీరు సున్నితంగా ఉన్నారని నిర్ధారించుకోండి, మీరు దానిని తేలికగా గుజ్జు చేయాలి. అన్నింటినీ కట్టివేయండి, అధిక ఒత్తిడిని వర్తింపజేయడం వల్ల సబుదానా నలిగిపోతుంది & అది మీ వడల ఆకృతిని నాశనం చేస్తుంది.
మీ మిశ్రమం సిద్ధంగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి, మీ చేతిలో ఒక చెంచా మిశ్రమాన్ని తీసుకోండి & గుండ్రంగా చేయడానికి ప్రయత్నించండి. గుండ్రని దాని ఆకారాన్ని చక్కగా ఉంచుతుంది, అప్పుడు మీ మిశ్రమం సిద్ధంగా ఉంటుంది.
వడలను ఆకృతి చేయడానికి, మీ చేతులకు చాలా తక్కువ మొత్తంలో నీటిని పూయండి, ఒక చెంచా మిశ్రమాన్ని తీసుకోండి మరియు దానిని నొక్కడం ద్వారా దాని గుండ్రని చేయండి. మీ పిడికిలిని తిప్పండి
వడలను కడాయిలో లేదా డీప్ పాన్‌లో నూనె వేడి చేయడానికి, నూనె మధ్యస్తంగా వేడిగా లేదా 175 సి వరకు ఉండాలి, వడలను జాగ్రత్తగా వేడి నూనెలో వేయండి & ప్రారంభ నిమిషం పాటు కదిలించవద్దు లేదా వడలు విరిగిపోవచ్చు లేదా స్పైడర్‌కి అతుక్కోండి.
వడలను స్ఫుటమైన & బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మీడియం మంట మీద వేయించి, వాటిని స్పైడర్‌ని ఉపయోగించి తీసివేసి జల్లెడలో ఉంచండి, తద్వారా అదనపు నూనె మొత్తం పడిపోతుంది.
>మీ క్రిస్పీ హాట్ సాబుదానా వడలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి.