కాల్చిన గుమ్మడికాయ సూప్

1kg / 2.2 పౌండ్ల గుమ్మడికాయ
30 ml / 1 oz / 2 టేబుల్ స్పూన్ నూనె
ఉప్పు & మిరియాలు
1 ఉల్లిపాయ
3 లవంగాలు వెల్లుల్లి
15 ml / 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర గింజలు
750 ml / 25 oz / 3 కప్పుల వెజిటబుల్ స్టాక్

ఓవెన్‌ను 180C లేదా 350F వరకు వేడి చేయండి. గుమ్మడికాయ నుండి విత్తనాలను తీసివేసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. గుమ్మడికాయను రోస్టింగ్ డిష్‌లో వేసి, 1 టేబుల్‌స్పూన్‌పై నూనె పోసి ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి. 1-2 గంటలు కాల్చడానికి లేదా గుమ్మడికాయ మెత్తగా మరియు అంచుల వద్ద పంచదార పాకం అయ్యే వరకు ఓవెన్‌లో ఉంచండి. మీరు మిగిలిన పదార్థాలను సిద్ధం చేసేటప్పుడు గుమ్మడికాయను చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. మీడియం వేడి మీద పాన్లో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు పాన్ జోడించండి. 3 వెల్లుల్లి రెబ్బలను చూర్ణం చేసి, సన్నగా కోసి, పాన్‌లో వేసి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీరు ఉల్లిపాయకు రంగు వేయకూడదు, అది మెత్తగా మరియు స్పష్టంగా ఉండే వరకు ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి వండుతున్నప్పుడు చర్మం నుండి గుమ్మడికాయ మాంసాన్ని తొలగించండి. ఒక చెంచా ఉపయోగించండి మరియు ఒక గిన్నెలో ఉంచడం ద్వారా దాన్ని బయటకు తీయండి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లికి గ్రౌండ్ కొత్తిమీర గింజలను జోడించండి, సువాసన వచ్చే వరకు కదిలించు. 2 కప్పుల స్టాక్‌లో పోసి, చివరి కప్పును రిజర్వ్ చేసి, కదిలించు. స్టాక్ మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్‌లో పోసి పైన గుమ్మడికాయ వేయండి. ముద్దలు లేని వరకు కలపండి. మీరు సూప్ సన్నగా ఉండాలనుకుంటే ఎక్కువ స్టాక్‌ని జోడించండి. ఒక గిన్నెలో పోసి, క్రీమ్ మరియు పార్స్లీతో అలంకరించి, క్రస్టీ బ్రెడ్‌తో సర్వ్ చేయండి.