తయారీ సమయం 10 నిమిషాలు వంట సమయం 30-40 నిమిషాలు 2-4 సర్వ్ చేయండి కావలసినవి పాయా క్లీనింగ్ కోసం నీరు, పనీర్ 2 స్పూన్ వెనిగర్, సిర్కా రుచికి ఉప్పు, నమక్ స్వదనసర్ 1 కిలోల లాంబ్ ట్రాటర్స్ ½ అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ 2, పాయా సూప్ కోసం 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె, టెల్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి, నెయ్యి 1 బే ఆకు, తేజ్‌పట్ 2 పచ్చి ఏలకులు, హరి ఇలాచి 2 నల్ల ఏలకులు, బడి ఇలాచి 2 లవంగాలు, లాంగ్ 5-6 నల్ల మిరియాలు, కలి మిర్చ్ కే డేన్ 2 పెద్ద ఉల్లిపాయ, ముక్కలు, ప్యాజ్ 2 పచ్చిమిర్చి, హరి మిర్చ్ ½ అంగుళాల అల్లం, ఒలిచిన, ముక్కలు, అడ్రాక్ 2-3 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, లహ్సున్ కొన్ని కొత్తిమీర ఆవిరి, ధనియా కే దాంట్ డి పెరుగు మిశ్రమం, తైయార్ కియా హువా మిశ్రన్ రుచికి ఉప్పు, నమక్ స్వదనసర్ ¼ టీస్పూన్ పసుపు పొడి, హల్దీ పొడి 3-4 కప్పుల నీరు, పానీ పెరుగు మిశ్రమం కోసం ⅓ కప్పు పెరుగు, కొట్టిన, దహీ ½ టేబుల్ స్పూన్ ధనియా పొడి, ధనియా పొడి ½ టీస్పూన్ పసుపు పొడి, హల్దీ పొడి ½ టీస్పూన్ డెగి రెడ్ మిర్చి పౌడర్, డేగి లాల్ మిర్చ్ పౌడర్ తడ్కా కోసం 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి, నెయ్యి 2-4 లవంగాలు, లాంగ్ చిటికెడు ఇంగువ, హీంగ్ గార్నిష్ కోసం 1 అంగుళం అల్లం, జూలియన్డ్, అడ్రాక్ 2 పచ్చిమిర్చి, విత్తనాలు లేకుండా, సన్నగా తరిగిన, హరి మిర్చ్ వేయించిన ఉల్లిపాయ, తలా హువా ప్యాజ్ కొత్తిమీర ఆవిరి, తరిగిన, ధనియా కే దాంట్ నిమ్మకాయ ముక్క, నిబు కి తుక్రీ పుదీనా రెమ్మ, పుదీనా పట్టా ప్రక్రియ పాయా క్లీనింగ్ కోసం ఒక సాస్ పాట్‌లో, నీరు, వెనిగర్, రుచికి ఉప్పు వేసి, నీరు ఉడకనివ్వండి. అందులో లాంబ్ ట్రోటర్స్ వేసి, రెండు నిమిషాలు మరిగించాలి. ట్రోటర్లు శుభ్రం అయిన తర్వాత, మంటను ఆపివేయండి. ట్రాటర్‌లను తీసివేసి, తదుపరి ఉపయోగం కోసం పక్కన పెట్టండి. సూప్ కోసం ప్రెషర్ కుక్కర్ తీసుకుని, నెయ్యి, నూనె వేయాలి. అది వేడెక్కిన తర్వాత, బే ఆకు, నల్ల మిరియాలు జోడించండి. పచ్చి ఏలకులు, నల్ల ఏలకులు, లవంగాలు వేసి బాగా చిలకరించాలి. అందులో ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, అల్లం, పచ్చిమిర్చి వేసి బాగా వేగించాలి. ఉల్లిపాయలు గులాబీ రంగులోకి మారిన తర్వాత, ల్యాంబ్ ట్రోటర్‌లను వేసి వాటిని లేత గోధుమరంగు రంగు వచ్చేవరకు చక్కగా వేయించాలి. ఇప్పుడు సిద్ధం చేసుకున్న పెరుగు మిశ్రమాన్ని వేసి బాగా కలపాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు, పసుపు, నీళ్లు పోసి అన్నింటినీ బాగా కలపాలి. ఆ తర్వాత మూత పెట్టి మీడియం మంట మీద నాలుగైదు విజిల్స్ వేయాలి. పాయా బాగా ఉడికిన తర్వాత మంట ఆపేయాలి. మూత తెరిచి, పెద్ద గిన్నెలో సూప్‌ను వడకట్టి, తదుపరి ఉపయోగం కోసం పక్కన పెట్టండి. ఇప్పుడు, స్ట్రెయిన్ సూప్‌పై సిద్ధం చేసిన తడ్కాను పోసి, గొర్రె ట్రాటర్‌లను వేసి కదిలించు. సిద్ధం చేసుకున్న సూప్‌ని మళ్లీ హ్యాండిలో వేసి, అది ఉడికినంత వరకు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. లాంబ్ ట్రాటర్స్‌తో పాటు సూప్ బౌల్‌లోకి బదిలీ చేయండి. కొత్తిమీర కాండం, వేయించిన ఉల్లిపాయ, అల్లం, నిమ్మకాయ, పుదీనా ఆకులతో గార్నిష్ చేసి వేడిగా సర్వ్ చేయాలి. పెరుగు మిశ్రమం కోసం ఒక గిన్నెలో పెరుగు, ధనియాల పొడి, పసుపు, డెగి రెడ్ మిర్చి వేసి బాగా కలపాలి. తదుపరి ఉపయోగం కోసం పక్కన పెట్టండి. తడ్కా కోసం ఒక చిన్న బాణలిలో, అది వేడెక్కిన తర్వాత నెయ్యి వేసి, లవంగాలు, ఇంగువ వేసి, బాగా చిలకరించనివ్వండి.