పదార్థాలు:

• 3 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్
• 225గ్రా / 2 కప్పులు ఉల్లిపాయ - ముక్కలు
• 1+1/2 టేబుల్ స్పూన్ వెల్లుల్లి - సన్నగా తరిగినది
• 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం - సన్నగా తరిగిన
• 2 టేబుల్ స్పూన్ టొమాటో పేస్ట్
• 1+1/2 టీస్పూన్ పచ్చిమిరపకాయ (పొగ వేయకూడదు)
• 1 +1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర
• 1/2 టీస్పూన్ పసుపు
• 1+1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్
• 1/4 టీస్పూన్ కారపు మిరియాలు (ఐచ్ఛికం) )
• 200గ్రా టొమాటోలు - మెత్తని ప్యూరీకి బ్లెండ్ చేయండి
• 200g / 1+1/2 కప్పు సుమారు. క్యారెట్ - తరిగిన
• 200గ్రా / 1+1/2 కప్పు రెడ్ బెల్ పెప్పర్ - తరిగిన
• 2 కప్పులు / 225గ్రా పసుపు (యుకాన్ గోల్డ్) బంగాళదుంపలు - చిన్నగా తరిగిన (1/2 అంగుళాల ముక్కలు)
• 4 కప్పులు / 900ml కూరగాయల పులుసు
• రుచికి ఉప్పు
• 250గ్రా / 2 కప్పులు సుమారు. గుమ్మడికాయ - తరిగిన (1/2 అంగుళాల ముక్కలు)
• 120గ్రా / 1 కప్పు సుమారు. పచ్చి బఠానీలు - తరిగిన (1 అంగుళం పొడవు)
• 2 కప్పులు / 1 (540మి.లీ) డబ్బా ఉడికించిన చిక్‌పీస్ (డ్రైన్డ్)
• 1/2 కప్పు / 20గ్రా తాజా పార్స్లీ (వదులుగా ప్యాక్ చేయబడింది)
li>

గార్నిష్:

• రుచికి తగిన నిమ్మరసం
• ఆలివ్ ఆయిల్ చినుకులు

పద్ధతి:< /h2>

టొమాటోలను మెత్తని పూరీకి కలపడం ద్వారా ప్రారంభించండి. కూరగాయలను సిద్ధం చేసి పక్కన పెట్టండి.

వేడిచేసిన పాన్‌లో, ఆలివ్ నూనె, ఉల్లిపాయ మరియు చిటికెడు ఉప్పు వేయండి. సుమారు 3 నుండి 4 నిమిషాలు మృదువైనంత వరకు మీడియం వేడి మీద ఉల్లిపాయలను చెమట వేయండి. మెత్తబడిన తర్వాత, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు అల్లం వేసి, సువాసన వచ్చే వరకు 30 సెకన్ల పాటు వేయించాలి. టొమాటో పేస్ట్, మిరపకాయ, గ్రౌండ్ జీలకర్ర, పసుపు, నల్ల మిరియాలు మరియు కారపు మిరియాలు వేసి, మరో 30 సెకన్ల పాటు వేయించాలి. తాజా టొమాటో పురీని వేసి బాగా కలపాలి. తర్వాత తరిగిన క్యారెట్‌లు, ఎర్రటి బెల్ పెప్పర్, పసుపు బంగాళాదుంపలు, ఉప్పు మరియు కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించండి, ప్రతిదీ బాగా కలపబడిందని నిర్ధారించుకోండి.

మిశ్రమాన్ని బాగా ఉడకబెట్టడానికి వేడిని పెంచండి. ఉడకబెట్టిన తర్వాత, కదిలించు మరియు ఒక మూతతో కప్పి, సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించేందుకు మీడియం-తక్కువ స్థాయికి వేడిని తగ్గించండి. ఇది బంగాళాదుంపలు త్వరగా వండే కూరగాయలను చేర్చడానికి ముందు మెత్తబడటం ప్రారంభిస్తుంది.

20 నిమిషాల తర్వాత, కుండను వెలికితీసి, గుమ్మడికాయ, పచ్చి బఠానీలు మరియు ఉడికించిన చిక్‌పీస్‌లను జోడించండి. బాగా కదిలించు, ఆపై వేగవంతమైన ఆవేశమును అణిచిపెట్టడానికి వేడిని పెంచండి. మళ్ళీ కవర్ చేయండి, మీడియం వేడి మీద సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా బంగాళాదుంపలు మీ ప్రాధాన్యతకు వండుకునే వరకు. కూరగాయలు మెత్తగా కానీ మెత్తగా ఉండకుండా ఉండటమే లక్ష్యం.

చివరిగా, వేడిని వెలికితీసి, మీడియం-ఎక్కువ స్థాయికి పెంచండి, కావలసిన స్థిరత్వాన్ని చేరుకోవడానికి మరో 1 నుండి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి-కూరగాయ నీరుగా లేదని నిర్ధారించుకోండి. , కానీ మందపాటి. పూర్తయిన తర్వాత, వేడిగా వడ్డించే ముందు తాజా నిమ్మరసం, చినుకులు ఆలివ్ నూనె మరియు పార్స్లీతో అలంకరించండి.

మీ భోజనాన్ని ఆస్వాదించండి, ఆదర్శంగా పిటా బ్రెడ్ లేదా కౌస్‌కాస్‌తో వడ్డించండి!