చిక్‌పీ క్వినోవా రెసిపీ కావలసినవి

• 1 కప్పు / 190గ్రా క్వినోవా (సుమారు 30 నిమిషాలు నానబెట్టి)
• 2 కప్పులు / 1 డబ్బా (398ml డబ్బా) వండిన చిక్‌పీస్ (తక్కువ సోడియం)
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
• 1+1/2 కప్పు / 200గ్రా ఉల్లిపాయ
• 1+1/2 టేబుల్ స్పూన్ వెల్లుల్లి - సన్నగా తరిగిన (4 నుండి 5 వెల్లుల్లి రెబ్బలు)
• 1/2 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం - సన్నగా తరిగిన (1/2 అంగుళాల అల్లం చర్మం ఒలిచినది)
• 1/2 టీస్పూన్ పసుపు
• 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర
• 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
• 1/2 టీస్పూన్ గరం మసాలా
• 1/4 టీస్పూన్ కారపు మిరియాలు (ఐచ్ఛికం)
• రుచికి సరిపడా ఉప్పు (నేను సాధారణ ఉప్పు కంటే తేలికపాటి 1 టీస్పూన్ పింక్ హిమాలయన్ ఉప్పును జోడించాను)
• 1 కప్పు / 150గ్రా క్యారెట్లు - జూలియెన్ కట్
• 1/2 కప్పు / 75గ్రా ఘనీభవించిన ఎడమామ్ (ఐచ్ఛికం)
• 1 +1/2 కప్పు / 350ml కూరగాయల రసం (తక్కువ సోడియం)

అలంకరించు:

• 1/3 కప్పు / 60గ్రా బంగారు ఎండుద్రాక్ష - తరిగినవి
• 1/2 నుండి 3/4 కప్పు / 30 నుండి 45 గ్రా పచ్చి ఉల్లిపాయలు - తరిగినవి
• 1/2 కప్పు / 15 గ్రా కొత్తిమీర లేదా పార్స్లీ - తరిగిన
• 1 నుండి 1+1/2 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం లేదా రుచి చూడటానికి
• ఆలివ్ ఆయిల్ చినుకులు (ఐచ్ఛికం)

పద్ధతి

1. నీరు స్పష్టంగా వచ్చే వరకు క్వినోవాను బాగా కడగాలి. సుమారు 30 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టండి. నీటిని తీసివేసి, స్ట్రైనర్‌లో కూర్చోనివ్వండి.
2. వండిన 2 కప్పుల చిక్‌పీస్ లేదా 1 డబ్బాను తీసివేసి, అదనపు నీటిని హరించడానికి స్ట్రైనర్‌లో కూర్చోనివ్వండి.
3. పాన్ వేడి చేసి, ఆలివ్ ఆయిల్, ఉల్లిపాయ మరియు 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు వేయండి. ఉల్లిపాయను బ్రౌన్ రంగులోకి వచ్చే వరకు మీడియం వేడి మీద వేయించాలి.
4. ఉల్లిపాయ గోధుమరంగులోకి మారిన తర్వాత, వెల్లుల్లి మరియు అల్లం వేయండి. సుమారు 1 నిమిషం లేదా సువాసన వచ్చే వరకు ఫ్రై చేయండి.
5. వేడిని తగ్గించి, మసాలా దినుసులు జోడించండి: పసుపు, జీలకర్ర, కొత్తిమీర, గరం మసాలా మరియు కారపు మిరియాలు. 5 నుండి 10 సెకన్ల పాటు బాగా కలపండి.
6. పాన్‌లో నానబెట్టిన మరియు వడకట్టిన క్వినోవా, క్యారెట్లు, ఉప్పు మరియు కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించండి. పైన స్తంభింపచేసిన ఎడామామ్‌ను చల్లి, పాన్‌ను కప్పి, తక్కువ వేడి మీద సుమారు 15-20 నిమిషాలు లేదా క్వినోవా ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి.
7. క్వినోవా ఉడికిన తర్వాత, పాన్‌ని కప్పి, వేడిని ఆపివేయండి. చిక్‌పీస్, తరిగిన ఎండుద్రాక్ష, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర మరియు నిమ్మరసం జోడించండి. ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు వేయండి మరియు మసాలా కోసం తనిఖీ చేయండి.

ముఖ్యమైన చిట్కాలు

• మలినాలు మరియు చేదును తొలగించడానికి క్వినోవాను బాగా కడగాలి.
• ఉల్లిపాయకు ఉప్పు జోడించడం వల్ల అది వేగంగా ఉడికిపోతుంది.
• కాలిపోకుండా ఉండటానికి సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించే ముందు వేడిని కనిష్ట స్థాయికి మార్చండి.
• వంట సమయం మారవచ్చు, అవసరమైన విధంగా సర్దుబాటు చేయండి.
• డిష్‌లో బాగా కలపడం కోసం ఎండుద్రాక్షలను మెత్తగా కోయండి.