పదార్థాలు:

• వంట నూనె 1/3 కప్పు
• మటన్ మిక్స్ బోటీ 1 కేజీ (10% కొవ్వుతో)
• అడ్రాక్ (అల్లం) చూర్ణం 1 tbs
• లెహ్సాన్ (వెల్లుల్లి) చూర్ణం 1 tbs
• హిమాలయన్ గులాబీ ఉప్పు 1 tsp లేదా రుచికి
• నీరు 2-3 కప్పులు
• సాబుత్ ధనియా (కొత్తిమీర గింజలు) 1 tbs చూర్ణం
• కాలీ మిర్చ్ పొడి (నల్ల మిరియాల పొడి) 1 & ½ tsp
• హరి మిర్చ్ (పచ్చిమిర్చి) 1 tbs చూర్ణం
• li>దహీ (పెరుగు) 4 టేబుల్ స్పూన్లు కొట్టండి
• నిమ్మరసం ½ టేబుల్ స్పూన్లు

దిశలు:

1. కాస్ట్ ఐరన్ పాన్‌లో, జోడించండి వంట నూనె & వేడి చేయండి.
2. మటన్ వేసి, బాగా కలపండి & 4-5 నిమిషాలు అధిక మంట మీద ఉడికించాలి.
3. అల్లం, వెల్లుల్లి, గులాబీ ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి & 3 ఉడికించాలి -4 నిమిషాలు.
4. నీళ్లు వేసి, బాగా కలపండి & మరిగించి, మూతపెట్టి, మాంసం మెత్తబడే వరకు (35-40 నిమిషాలు) తక్కువ మంటపై ఉడికించాలి.
5. కొత్తిమీర గింజలు జోడించండి, నల్ల మిరియాల పొడి, పచ్చిమిర్చి, పెరుగు, బాగా కలపండి & నూనె విడిపోయే వరకు (2-3 నిమిషాలు) మీడియం మంట మీద ఉడికించాలి.
6. నిమ్మరసం, అల్లం, తాజా కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి వేసి బాగా కలపాలి.
li>
7. తాజా కొత్తిమీర, అల్లం, పచ్చిమిర్చితో గార్నిష్ చేసి నాన్‌తో సర్వ్ చేయండి!