కావాల్సిన పదార్థాలు:
కలాయ్ చనాయ్ సిద్ధం:
-కాలే చనాయ్ (నల్ల చిక్‌పీస్) నానబెట్టిన 2 & ½ కప్పులు
-చోటి ప్యాజ్ (బేబీ ఉల్లిపాయలు) 5-6
-తమటార్ (టమాటో) 1 పెద్దది
-అడ్రాక్ లెహ్సాన్ పేస్ట్ (అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్) 1 & ½ టేబుల్ స్పూన్లు
-హిమాలయన్ పింక్ సాల్ట్ 1 టీస్పూన్ లేదా రుచికి
-లాల్ మిర్చ్ పౌడర్ (ఎర్ర మిర్చి పొడి) 1 స్పూన్ లేదా రుచి చూసేందుకు
-ధనియా పొడి (ధనియాల పొడి) 1 & ½ tsp
-గరం మసాలా పొడి ½ tsp
-జీరా పొడి (జీలకర్ర పొడి) ½ tsp
-హల్దీ పొడి (పసుపు పొడి) ½ tsp
-Sarson కా టెల్ ( ఆవనూనె) 3 టేబుల్ స్పూన్లు (ప్రత్యామ్నాయం: వంటనూనె)
-నీరు 5 కప్పులు లేదా అవసరమైనంత
-ఇమ్లీ గుజ్జు (చింతపండు గుజ్జు) 1 & ½ టేబుల్ స్పూన్లు
మటర్ చెవ్రా సిద్ధం:
-వేయించడానికి వంట నూనె
-పోహన్ చెవ్డా (చదునైన బియ్యం రేకులు) 1 & ½ కప్
-వంట నూనె 1 టీస్పూన్
-మాటర్ (బఠానీలు) 1 కప్పు
-మోంగ్ ఫాలి (వేరుశెనగలు) కాల్చిన ½ కప్
-హిమాలయన్ గులాబీ ఉప్పు ¼ tsp
-హల్దీ పొడి (పసుపు పొడి) ¼ tsp
-హరి మిర్చ్ (పచ్చిమిర్చి) 1-2 తరిగిన
అసెంబ్లింగ్:
-రుచికి చాట్ మసాలా
-హర ధనియా ( తాజా కొత్తిమీర) తరిగిన
-ప్యాజ్ (ఉల్లిపాయ) ఉంగరాలు
దిశలు:
కాలే చనాయ్ సిద్ధం:
-ఒక కుండలో, నల్ల చిక్‌పీస్, బేబీ ఉల్లిపాయ, టొమాటో, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, గులాబీ ఉప్పు, ఎరుపు మిరియాలపొడి, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా పొడి, జీలకర్ర పొడి, పసుపు పొడి, ఆవాల నూనె, నీరు, బాగా కలపండి & మరిగించి, మూతపెట్టి, చిక్‌పీస్ మెత్తబడే వరకు (40-50 నిమిషాలు) తక్కువ మంటపై ఉడికించాలి.
- నీరు ఆరిపోయే వరకు (6-8 నిమిషాలు) అధిక మంటపై ఉడికించిన టొమాటో తొక్కను తీసివేసి, విస్మరించండి.
-చింతపండు గుజ్జును వేసి, ఒక నిమిషం పాటు బాగా కలపండి మరియు పక్కన పెట్టండి.
మటర్ చెవ్రా సిద్ధం:
-ఇన్ ఒక వోక్, వంట నూనెను వేడి చేసి, చదునైన బియ్యం రేకులను లేత బంగారు రంగులో & మంచిగా పెళుసైన వరకు స్ట్రైనర్ ద్వారా డీప్ ఫ్రై చేసి, వడకట్టి పక్కన పెట్టండి.
-ఒక వోక్‌లో, వంట నూనె, బఠానీలు వేసి బాగా కలపండి, మూతపెట్టి మీడియం మంట మీద ఉడికించాలి 1-2 నిమిషాలు.
-శెనగపిండి, గులాబీ ఉప్పు, పసుపు పొడి వేసి ఒక నిమిషం పాటు బాగా కలపండి.
- వేయించిన రైస్ ఫ్లేక్స్ వేసి బాగా కలపండి.
-పచ్చిమిర్చి వేసి, బాగా కలపండి & పక్కన పెట్టండి.
అసెంబ్లింగ్:
-ఒక సర్వింగ్ డిష్‌లో, వండిన కాలే చనాయ్, చాట్ మసాలా, తాజా కొత్తిమీర, ఉల్లిపాయ, సిద్ధం చేసిన మటర్ చెవ్రా & సర్వ్ చేయండి!