• 1 కప్పు / 200 గ్రా తెల్ల బాస్మతి రైస్ (పూర్తిగా కడిగి 30 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టి, ఆపై వడకట్టాలి)
• 3 టేబుల్ స్పూన్ల వంట నూనె
• 200గ్రా / 2 కప్పులు (వదులుగా ప్యాక్ చేయబడింది) - సన్నగా ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు
• 2+1/2 టేబుల్ స్పూన్ / 30గ్రా వెల్లుల్లి - సన్నగా తరిగినవి
• 1/4 నుండి 1/2 టీస్పూన్ చిల్లీ ఫ్లేక్స్ లేదా రుచి చూడటానికి
• 150గ్రా / 1 కప్ గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్ - 3/4 X 3/4 అంగుళాల ఘనాలలో కట్ చేయండి
• 225గ్రా / 3 కప్పుల వైట్ బటన్ మష్రూమ్‌లు - ముక్కలుగా చేసి
• రుచికి సరిపడా ఉప్పు (నేను మొత్తం 1+1/4 టీస్పూన్ పింక్ హిమాలయన్ సాల్ట్ జోడించాను)
• 1+1/2 కప్పు / 350ml కూరగాయల పులుసు (తక్కువ సోడియం)
• 1 కప్పు / 75గ్రా పచ్చి ఉల్లిపాయ - తరిగినది
• రుచికి నిమ్మరసం (నేను 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం జోడించాను)
• 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్ లేదా రుచి చూడటానికి

నీరు స్పష్టంగా వచ్చే వరకు బియ్యాన్ని కొన్ని సార్లు బాగా కడగాలి. ఇది ఏదైనా మలినాలను/గంక్‌లను తొలగిస్తుంది మరియు మరింత మెరుగైన/శుభ్రమైన రుచిని ఇస్తుంది. తర్వాత బియ్యాన్ని 25 నుంచి 30 నిమిషాల పాటు నీళ్లలో నానబెట్టాలి. ఆపై బియ్యం నుండి నీటిని తీసివేసి, అదనపు నీటిని హరించడానికి, ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు స్ట్రైనర్‌లో కూర్చోనివ్వండి.

వెడల్పాటి పాన్ వేడి చేయండి. వంట నూనె, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి మీడియం వేడి మీద 5 నుండి 6 నిమిషాలు లేదా లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయకు ఉప్పు కలపడం వలన తేమ విడుదల అవుతుంది మరియు అది వేగంగా ఉడకడానికి సహాయపడుతుంది, కాబట్టి దయచేసి దానిని దాటవేయవద్దు. తరిగిన వెల్లుల్లి, మిరపకాయలు వేసి మీడియం నుండి మీడియం-తక్కువ వేడి మీద 1 నుండి 2 నిమిషాలు వేయించాలి. ఇప్పుడు తరిగిన గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్ మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించండి. పుట్టగొడుగులు మరియు మిరియాలు మీడియం వేడి మీద సుమారు 2 నుండి 3 నిమిషాలు వేయించాలి. పుట్టగొడుగులు కారామెలైజ్ చేయడం ప్రారంభించడాన్ని మీరు గమనించవచ్చు. తర్వాత రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మరో 30 సెకన్ల పాటు వేయించాలి. నానబెట్టిన మరియు వడకట్టిన బాస్మతి బియ్యం, కూరగాయల పులుసు వేసి, నీటిని బాగా మరిగించాలి. నీరు ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన తర్వాత, మూత మూసివేసి, వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించండి. సుమారు 10 నుండి 12 నిమిషాలు లేదా అన్నం ఉడికినంత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.

అన్నం ఉడికిన తర్వాత, పాన్‌ని మూత పెట్టండి. ఏదైనా అదనపు తేమను వదిలించుకోవడానికి కేవలం కొన్ని సెకన్ల పాటు మూత లేకుండా ఉడికించాలి. వేడిని ఆపివేయండి. తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు, నిమ్మరసం, 1/2 టీస్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ ఎండుమిర్చి వేసి, బియ్యం గింజలు విరిగిపోకుండా నిరోధించడానికి చాలా సున్నితంగా కలపండి. అన్నాన్ని ఎక్కువగా కలపవద్దు, లేకుంటే అది మెత్తగా మారుతుంది. రుచులు మిళితం కావడానికి మూతపెట్టి, దానిని 2 నుండి 3 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

మీకు ఇష్టమైన ప్రొటీన్‌తో వేడిగా వడ్డించండి. ఇది 3 సేవలను చేస్తుంది.