పదార్థాలు:

• ఎల్లో మూంగ్ పప్పు (చర్మం లేనిది) ½ కప్పు (పూర్తిగా కడుగుతారు) • బాస్మతి బియ్యం 1 కప్పు (పూర్తిగా కడుగుతారు) • రుచికి ఉప్పు • పసుపు పొడి 1/4వ tsp • అవసరమైనంత నీరు

బచ్చలికూర పురీ కోసం:

• బచ్చలికూర 2 పెద్ద కట్టలు (కడిగి శుభ్రం చేసి) • చిటికెడు ఉప్పు • తాజా పుదీనా ఆకులు 3 టేబుల్ స్పూన్లు • తాజా కొత్తిమీర 3 టేబుల్ స్పూన్లు • పచ్చిమిర్చి 2-3 సం. • వెల్లుల్లి 2-3 లవంగాలు

తడ్కా కోసం:

• నెయ్యి 1 టేబుల్ స్పూన్ • జీరా 1 స్పూన్ • హింగ్ ½ టీస్పూన్ • అల్లం 1 అంగుళం • వెల్లుల్లి 2 టేబుల్ స్పూన్లు (తరిగిన) • ఎర్ర మిరపకాయలు 1-2 సం. (విరిగిన) • ఉల్లిపాయలు 1 పెద్ద సైజు (తరిగినవి)

పొడి చేసిన సుగంధ ద్రవ్యాలు:

1. ధనియాల పొడి 1 టేబుల్ స్పూన్ 2. జీరా పొడి 1 tsp 3. గరం మసాలా 1 tsp

నిమ్మరసం 1 స్పూన్

2వ తడ్కా:

• నెయ్యి 1 టేబుల్ స్పూన్ • వెల్లుల్లి 3-4 లవంగాలు (ముక్కలుగా చేసి) • హింగ్ ½ టీస్పూన్ • మొత్తం ఎర్ర మిరపకాయలు 2-3 సంఖ్యలు. • కాశ్మీరీ ఎర్ర కారం పొడి చిటికెడు

పుదీనా దోసకాయ రైటా కోసం

పదార్థాలు:

దోసకాయ 2-3 సం. చిటికెడు ఉప్పు పెరుగు 300 గ్రా పొడి చక్కెర 1 టేబుల్ స్పూన్ పుదీనా పేస్ట్ 1 టేబుల్ స్పూన్ ఒక చిటికెడు నల్ల ఉప్పు ఒక చిటికెడు జీరా పొడి నల్ల మిరియాల పొడి చిటికెడు

పద్ధతి:

దోసకాయను పీల్ చేసి బాగా కడిగి, 2 భాగాలుగా ముక్కలు చేసి, మాంసాన్ని గింజలతో తీయండి, ఇప్పుడు దోసకాయను పెద్ద రంధ్రం ఉపయోగించి తురుము, కొద్దిగా ఉప్పు చల్లి, మిక్స్ చేసి, తేమను విడుదల చేయడానికి కాసేపు విశ్రాంతి తీసుకోండి, మరింత పిండండి. అదనపు తేమ. పక్కన పెట్టుకోండి. ఒక జల్లెడ తీసుకొని పెరుగు, పంచదార పొడి, పుదీనా పేస్ట్ మరియు నల్ల ఉప్పును బాగా కలపండి మరియు జల్లెడ ద్వారా పాస్ చేయండి. గిన్నెలో ఈ మిశ్రమాన్ని వేసి, తురిమిన దోసకాయ వేసి, బాగా కలపండి మరియు జీరా పొడి & నల్ల మిరియాల పొడి వేసి, మళ్లీ కలపండి, మీ దోసకాయ రైతా సిద్ధంగా ఉంది, మీరు సర్వ్ చేసే వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చల్లబరచండి.