కుర్కురి అర్బీ కి సబ్జీ
- టారో రూట్ (अरबी) - 400 gms
- ఆవాల నూనె (సరసోం కా తేల్) - 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- పచ్చి కొత్తిమీర (హర ధనియా) - 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్ (సన్నగా తరిగినవి)
- కేరమ్ గింజలు (అజవాయన) - 1 టీస్పూన్
- అసాఫోస్టిడా (హీంగ్) - 1/2 చిటికెడు
- పసుపు పొడి (హల్దీ పార్ -उड) 1/2 tsp
- పచ్చి మిరపకాయ (हरी मिर्च) - 2 (సన్నగా తరిగినవి)
- అల్లం (अदरक ) - 1/2 అంగుళాల ముక్క (సన్నగా తరిగినది)
- ఎర్ర మిరప పొడి (లాల్ మిర్చ్ పౌడర్) - 1/2 tsp
- కొత్తిమీర పొడి (ధనియా పౌడర్ ) - 2 tsp
- పొడి మామిడి పొడి (అరమ<2ts) /li>
- గరం మసాలా (गरम मसाला) - 1/4 tsp
- ఉప్పు (नमक) - 1 tsp లేదా రుచికి
- 400 తీసుకోండి gms arbi. కడిగి, ఉడకబెట్టడానికి అర్బీని ఉంచండి. అర్బీ మునిగిపోయేంత నీరు కలపండి. మంటను ఆన్ చేయండి. కుక్కర్ మూత మూసివేయండి. సింగిల్ విజిల్ వచ్చేవరకు ఉడకబెట్టండి.
- విజిల్ వచ్చిన తర్వాత మంట తగ్గించండి. తక్కువ మంట మీద కుక్కర్‌ను 2 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. తర్వాత మంటను ఆపివేయండి. కుక్కర్ నుండి ప్రెజర్ బయటికి వచ్చిన తర్వాత, arbiని తనిఖీ చేయండి. అవి మెత్తగా ఉంటే అవి సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
- కుక్కర్ నుండి అర్బీని తీసి, ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచండి మరియు వాటిని చల్లబరుస్తుంది. చల్లబడిన తర్వాత, కత్తి సహాయంతో పీల్ చేయండి. ఆ సమయంలో ఉంచండి దానిలో భాగం. తర్వాత వాటిని నిలువుగా కత్తిరించండి.
- పాన్‌లో 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్ల ఆవాల నూనె వేయండి. తగినంత వేడిగా ఉన్నప్పుడు 1 స్పూన్ క్యారమ్ గింజలను జోడించండి, 1/2 చిటికెడు ఇంగువ, 1/2 టీస్పూన్ పసుపు పొడి, 2 టీస్పూన్ కొత్తిమీర జోడించండి. పొడి, 2 పచ్చి మిరపకాయలు సన్నగా తరిగిన, 1/2 అంగుళాల అల్లం ముక్క సన్నగా తరిగిన .మసాలా దినుసులను కొద్దిగా కాల్చండి.
- అర్బీస్ జోడించండి, 1 tsp ఉప్పు లేదా రుచికి, 1/2 tsp పొడి మామిడి పొడి జోడించండి, 1/2 tsp ఎర్ర మిరప పొడి, 1/4 tsp గరం మసాలా జోడించండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి.
- అర్బీని కొద్దిగా విస్తరించండి. వాటిని మూతపెట్టి, తక్కువ మంట మీద 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 3 నిమిషాల తర్వాత దాన్ని తనిఖీ చేయండి. దాన్ని తిప్పండి. అరబీ క్రిస్పీగా ఉన్నప్పుడు, దానికి కొద్దిగా పచ్చి కొత్తిమీర వేసి కలపాలి. మంటను ఆపివేయండి, ఒక ప్లేట్‌లో అర్బీని తీయండి.
- అర్బీ మసాలా మీద కొద్దిగా పచ్చి కొత్తిమీర చల్లి మీకు ఇష్టమైన పూరీ లేదా పరాఠాతో అలంకరించండి. మీరు ఎక్కడికి వెళ్లినా అర్బీ సబ్జీని పూరి లేదా పరంతతో పాటు తీసుకెళ్లవచ్చు. ఈ సబ్జీ 24 గంటలపాటు బాగానే ఉంటుంది, అంత తేలికగా పాతబడిపోదు.