పదార్థాలు

మూంగ్ పప్పు (మూంగ్ దాల్) - 1 కప్పు
అల్లం, తరిగిన (అదరక్) - 1 టేబుల్‌స్పూను
పసుపు (హల్దీ) - ½ స్పూన్< br>నీరు (पानी) - ½ కప్
నీరు (పానీ) - ½ కప్పు
ఉల్లిపాయ, తరిగిన (प्याज़) - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
పచ్చిమిర్చి, తరిగిన (हरि मिर्च) - 2 సంఖ్యలు
జీరా) - 1 టీస్పూన్
క్యారెట్, సన్నగా తరిగిన (గజర్) - ⅓ కప్పు
టమోటో, తరిగిన (ట్మాటర్) - ⅓ కప్పు
కొత్తిమీర, తరిగిన (తజ, శనగ> చిటికెడు) मिर्च) - ⅓ కప్పు
ఉప్పు (నమక) - రుచికి
కరివేపాకు (కడిపి పత్తా) - ఒక రెమ్మ
ENO (ఇనో) - 1 టీస్పూన్
నూనె (తెల్) - అవసరమైనంత

అంచూర్ చాట్ మసాలా చట్నీ

నీరు (పానీ) - 2 కప్పులు
అమ్‌చూర్ పౌడర్ (అమచూర్) - ½ కప్పు
చక్కెర (చైనీ) - ¾ కప్పు< br>చాట్ మసాలా (చాట్ మసాలా) - 1 టేబుల్ స్పూన్
మిరియాల పొడి (కాలీ మిర్చ్ పౌడర్) - ½ టీస్పూన్
కాల్చిన జీలకర్ర పొడి (భూనా జీరా) tsp < br>మిరియాల పొడి (లాల్ మిర్చ్ పౌడర్) - 1½ tspఉప్పు (నమక్) - రుచికి

మెథడ్:
👉🏻 మూంగ్లెట్ కోసం, 3-4 గంటలు లేదా రాత్రిపూట మూంగ్ పప్పును నానబెట్టిన తర్వాత నీటిని తీసివేసి, పప్పును బాగా కడిగివేయండి.
👉🏻 బ్లెండర్‌లో, నానబెట్టిన మరియు ఎండబెట్టిన మూంగ్ పప్పును జోడించండి. అల్లం, పసుపు పొడి మరియు ఒక చిటికెడు నీటితో. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు కలుపుతూ మెత్తని పిండిలా కలపండి. పిండిలో పాన్‌కేక్ పిండి లాంటి స్థిరత్వం ఉండాలి.
👉🏻 మూంగ్ పప్పు పిండిని మిక్సింగ్ బౌల్‌కి బదిలీ చేయండి మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, తురిమిన లేదా క్యారెట్, తరిగిన క్యాప్సికమ్, ఉప్పు మరియు కొత్తిమీర ఆకులను జోడించండి. . రుచిని మెరుగుపరచడానికి మీరు కొన్ని కరివేపాకులను జోడించవచ్చు. అన్నింటినీ బాగా కలపండి. ఇప్పుడు ఎనో వేసి మెత్తగా కలపండి.
👉🏻 మీడియం వేడి మీద చిన్న పాన్ వేడి చేయండి. కొన్ని చుక్కల నూనె వేసి, దానిని సమానంగా విస్తరించండి.
పాన్‌కేక్ లాగా గుండ్రంగా ఉండేలా స్కిల్లెట్‌పై మూంగ్ పప్పు మిశ్రమాన్ని ఒక గరిటెతో పోసి సున్నితంగా విస్తరించండి. మీ ప్రాధాన్యత ప్రకారం మందం సర్దుబాటు చేయబడుతుంది.
చంద్రుని అంచుల చుట్టూ కొన్ని చుక్కల నూనె వేసి, ఒక మూతతో కప్పి, దిగువ వైపు బంగారు గోధుమ రంగు మరియు క్రిస్పీగా మారే వరకు మీడియం-తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.< ఇతర వైపు ఉడికించడానికి మూన్‌గ్లెట్‌ను జాగ్రత్తగా తిప్పండి. అవసరమైతే అంచుల చుట్టూ కొంచెం నూనె వేయండి. దానిలో కత్తితో రంధ్రాలు చేసి, ఆపై మూతని మళ్లీ మూసివేయండి.
రెండు వైపులా ఉడికిన తర్వాత, పెళుసుగా మారిన తర్వాత, పాన్ నుండి మూన్‌గ్లెట్‌ను తీసివేయండి. మీరు అన్ని మూన్‌గ్లెట్‌లను తయారు చేసే వరకు మిగిలిన మూంగ్ పప్పు మిశ్రమంతో ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి.

అమ్‌చూర్ చాట్ మసాలా చట్నీ కోసం -
👉🏻 శుభ్రమైన గిన్నెలో, నీరు, ఆమ్‌చూర్ పౌడర్, చక్కెర, చాట్ మసాలా జోడించండి. , మిరియాల పొడి, వేయించిన జీలకర్ర పొడి, కారం పొడి, మరియు ఉప్పు. వాటన్నింటినీ కలిపి
👉🏻 వేడి పాన్‌లో, మిశ్రమాన్ని వేసి మరిగించాలి. చట్నీ కేవలం 2 నిమిషాల్లో త్వరగా చిక్కగా మారుతుంది. వేడిని ఆపివేయండి మరియు అది చల్లబడే కొద్దీ చిక్కగా ఉంటుంది.