ఎగ్ బిర్యానీ

నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉల్లిపాయ - 1 సంఖ్య. (సన్నగా తరిగినవి)
పసుపు పొడి - 1/4 tsp
కారంపొడి - 1 tsp
ఉప్పు - 1/4 tsp
ఉడకబెట్టిన గుడ్డు - 6 సంఖ్యలు.
పెరుగు - 1/2 కప్పు
కారం పొడి - 2 టీస్పూన్లు
కొత్తిమీర పొడి - 1 స్పూన్
పసుపు పొడి - 1/4 tsp
గరం మసాలా - 1 tsp
నెయ్యి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్
మొత్తం మసాలాలు
* దాల్చిన చెక్క - 1 అంగుళం ముక్క
* స్టార్ సోంపు - 1 సం.
ఉల్లిపాయ - 2 సం. (సన్నగా ముక్కలు)
పచ్చిమిర్చి - 3 సం. (చీలిక)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1/2 tsp
టొమాటో - 3 సం. తరిగిన
ఉప్పు - 2 టీస్పూన్లు + అవసరం
కొత్తిమీర ఆకులు - 1/2 గుత్తి
పుదీనా ఆకులు - 1/2 గుత్తి
బాస్మతి బియ్యం - 300గ్రా (30 నిమిషాలు నానబెట్టి)
నీరు - 500 మి.లీ.

బియ్యాన్ని కడిగి సుమారు 30 నిమిషాలు నానబెట్టాలి
గుడ్లు ఉడకబెట్టి, వాటి పై తొక్క తీసి వాటిపై ముక్కలు చేయండి
పాన్‌ను కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేసి, వేయించిన ఉల్లిపాయల కోసం కొన్ని ఉల్లిపాయలను వేయించి పక్కన పెట్టండి
అదే పాన్‌లో, కొన్ని జోడించండి. నూనె, పసుపు పొడి, ఎర్ర కారం, ఉప్పు వేసి గుడ్లు వేసి గుడ్లు వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి
ప్రెజర్ కుక్కర్ తీసుకుని కుక్కర్‌లో కాస్త నెయ్యి మరియు నూనె వేసి, మొత్తం మసాలా దినుసులు రోస్ట్ చేయండి
ఉల్లిపాయలు వేసి వేయించాలి
పచ్చిమిర్చి మరియు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వేగించండి
టొమాటోలు వేసి అవి మెత్తబడే వరకు ఉడికించి, కొంచెం ఉప్పు వేయండి
కుక్కర్‌లో మెత్తని పెరుగు మిశ్రమాన్ని వేసి మీడియం మంట మీద 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
5 నిమిషాల తర్వాత, కొత్తిమీర ఈవ్స్, పుదీనా ఆకులు వేసి బాగా కలపాలి
నానబెట్టిన బియ్యాన్ని వేసి మెత్తగా కలపండి
నీరు జోడించండి (500 ml నీరు 300 ml బియ్యం) మరియు మసాలా కోసం తనిఖీ చేయండి. అవసరమైతే ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు వేయండి
ఇప్పుడు అన్నం పైన గుడ్లు వేసి, వేయించిన ఉల్లిపాయలు, తరిగిన కొత్తిమీర తరుగు వేసి ప్రెజర్ కుక్కర్ మూసి
బరువు వేసి సుమారు ఉడికించాలి. 10 నిమిషాలు, 10 నిమిషాల తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ప్రెజర్ కుక్కర్ తెరవడానికి ముందు సుమారు 10 నిమిషాల పాటు విశ్రాంతి తీసుకోండి
బిర్యానీని కొంచెం రైతా మరియు సలాడ్‌తో పక్కన పెట్టి వేడిగా వడ్డించండి