పదార్థాలు:

బంగాళాదుంప ఫిల్లింగ్ సిద్ధం: -వంట నూనె 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు -లెహ్సాన్ (వెల్లుల్లి) తరిగిన 1 టేబుల్ స్పూన్ -హరి మిర్చ్ (పచ్చిమిర్చి) తరిగిన 1 టేబుల్ స్పూన్ -ఆలూ (బంగాళదుంపలు) ఉడికించి 600గ్రా - మసాలా 1 టేబుల్ స్పూన్ -చాట్ మసాలా 1 టీస్పూన్ -హిమాలయన్ పింక్ సాల్ట్ 1 టీస్పూన్ లేదా రుచికి -లాల్ మిర్చ్ పౌడర్ (ఎర్ర మిర్చి పొడి) ½ టీస్పూన్ లేదా రుచి చూసేందుకు -జీరా (జీలకర్ర పొడి) కాల్చిన & చూర్ణం చేసిన ½ టేబుల్ స్పూన్లు -సాబుత్ ధనియా (కొత్తిమీర గింజలు) కాల్చినవి & చూర్ణం ½ tbs -హల్దీ పొడి (పసుపు పొడి) ¼ tsp -బైసాన్ (పసుపు పిండి) కాల్చిన 3 tbs - హర ధనియా (తాజా కొత్తిమీర) తరిగిన చేతితో

పరాటా పిండిని సిద్ధం చేయండి: -నెయ్యి (స్పష్టమైన వెన్న) 3 టేబుల్ స్పూన్లు -మైదా (ఆల్-పర్పస్ పిండి) 500 గ్రా - చక్కి అట్ట (హోల్‌వీట్ పిండి) 1 కప్పు - చక్కెర పొడి 2 టేబుల్ స్పూన్లు - బేకింగ్ సోడా ½ టీస్పూన్ - హిమాలయన్ గులాబీ ఉప్పు 1 స్పూన్ - దూద్ (పాలు) వెచ్చని 1 & ½ కప్పు - వంట నూనె tsp -వంట నూనె

దిశలు:

పొటాటో ఫిల్లింగ్‌ని సిద్ధం చేయండి: -ఒక వోక్‌లో, వంట నూనె, వెల్లుల్లి వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. - పచ్చిమిర్చి వేసి బాగా కలపాలి. -మంటను ఆపివేయండి, బంగాళదుంపలు వేసి, మాషర్ సహాయంతో బాగా మెత్తండి. -మంట ఆన్ చేసి, తందూరి మసాలా, చాట్ మసాలా, గులాబీ ఉప్పు, ఎర్ర మిరపకాయ, జీలకర్ర, కొత్తిమీర, పసుపు పొడి, శెనగపిండి, తాజా కొత్తిమీర, బాగా కలపండి & 3-4 నిమిషాలు తక్కువ ఉడికించాలి. -ఇది చల్లారనివ్వండి.

పరాటా పరాటా పిండి: -ఒక గిన్నెలో, క్లియర్ చేసిన వెన్న వేసి, దాని రంగు మారే వరకు (2-3 నిమిషాలు) బాగా కొట్టండి. -ఆల్-పర్పస్ పిండి, గోధుమ పిండి, చక్కెర, బేకింగ్ సోడా, గులాబీ ఉప్పు వేసి ముక్కలు అయ్యే వరకు బాగా కలపండి. -క్రమంగా పాలు వేసి, బాగా కలపండి మరియు పిండి ఏర్పడే వరకు మెత్తగా పిండి వేయండి. - పిండిని వంట నూనెతో గ్రీజ్ చేసి, మూతపెట్టి 1 గంట పాటు విశ్రాంతి తీసుకోండి. -పిండిలో కొంత భాగాన్ని తీసుకుని, బాల్‌ని & వంట నూనెతో గ్రీజు చేసి రోలింగ్ పిన్ సహాయంతో సన్నని షీట్‌లో వేయండి. -వంట నూనెను పూయండి & పొడి పిండిని చల్లుకోండి, పిండికి రెండు సమాంతర వైపులా మడవండి మరియు పిన్ వీల్‌లోకి చుట్టండి. -రెండు భాగాలుగా కట్ చేసి విభజించండి (ఒక్కొక్కటి 80గ్రా), పొడి పిండిని చల్లి రోలింగ్ పిన్ సహాయంతో చుట్టండి. -7-అంగుళాల రౌండ్ డౌ కట్టర్ సహాయంతో రోల్డ్ డౌలను కట్ చేయండి. -ఒక రోల్డ్ డౌను ప్లాస్టిక్ షీట్ మీద ఉంచండి, సిద్ధం చేసిన బంగాళాదుంపలను 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేసి, స్ప్రెడ్ చేయండి, నీటిని పూయండి, మరొక రోల్డ్ డౌను ఉంచండి, అంచులను నొక్కి & సీల్ చేయండి. -మరొక ప్లాస్టిక్ షీట్ & పరాఠాను ఉంచండి, వంట నూనెను పూయండి మరియు మధ్యలో ప్లాస్టిక్ షీట్‌తో అన్ని పరాఠాలను ఒకదానిపై ఒకటి వేయండి. -ఫ్రీజర్‌లో 2 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు (జిప్ లాక్ బ్యాగ్). -గ్రీస్ చేసిన గ్రిడ్‌పై, స్తంభింపచేసిన పరాఠాను ఉంచి, వంటనూనెను అప్లై చేసి, తక్కువ మంటపై రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి (6 అవుతుంది).

తయారు చేయడానికి సూచన: -గ్రిడ్‌ను ముందుగా వేడి చేసి నూనె/వెన్న వేయండి. -ఘనీభవించిన పరాఠాను డీఫ్రాస్ట్ చేయవద్దు, నేరుగా గ్రిడ్‌పై ఉంచండి. - బంగారు రంగులో & క్రిస్పీగా ఉండే వరకు రెండు వైపుల నుండి ఫ్రై చేయండి.