• కోడి | చికెన్ 1 కేజీ (కూర కట్)
• ఉప్పు | నమక రుచికి
• కాశ్మీరీ ఎర్ర మిర్చి పొడి | కాశ్మీరీ లాల్ మిర్చ్ పౌడర్ 1 TBSP
• జీలకర్ర పొడి | జీరా పౌడర్ 1 TSP
• కొత్తిమీర పొడి | ధనియా పౌడర్ 1 TSP
• గరం మసాలా | గరం మసాలా చిటికెడు
• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ | అదరక్ లేహసున్ కి పేస్ట్ 2 TBSP
• GREEN CHILLI PASTE | హరి మిర్చ్ కి పేస్ట్ 1 TBSP
• నిమ్మరసం | నింబూ కా రస్ 1 TSP
• నూనె | tel 2 TBSP

పద్ధతి: చికెన్‌ను మ్యారినేట్ చేయడానికి, దానిని ఒక గిన్నెలోకి మార్చండి మరియు ముక్కలపై కట్‌లు చేయండి, ఆపై రుచికి ఉప్పు, కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరప పొడి & మిగిలిన పదార్థాలను జోడించండి. , బాగా కలపండి & చికెన్‌ను మెరినేడ్‌తో బాగా కోట్ చేయండి, మీరు చికెన్‌ను రాత్రిపూట మెరినేట్ చేయవచ్చు లేదా మీరు నేరుగా కూడా ఉడికించాలి. చికెన్‌ను ఉడికించేందుకు, వేడి పాన్‌లో నూనె వేసి, నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, పాన్‌లో చికెన్‌ని వేసి, ఒక వైపు 2-3 నిమిషాలు ఎక్కువ మంట మీద ఉడికించి, ఆపై దాన్ని తిప్పండి, ఆపై మూతపెట్టి మీడియం మంట మీద 10- ఉడికించాలి. 12 నిమిషాలు, మీరు చికెన్ పూర్తిగా ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు. చికెన్ 75% ఉడికిన తర్వాత దానిని ఒక గిన్నెలోకి బదిలీ చేయండి & చికెన్‌పై మిగిలిన కొవ్వును పాన్‌లో పోయాలి. మీ చికెన్ సిద్ధంగా ఉంది. బేస్ గ్రేవీని తయారు చేయడానికి మీరు ముందుగా టొమాటోలను బ్లాంచ్ చేయాలి, టొమాటోలపై క్రాస్ కట్స్ చేసి, వేడినీటిలో వేసి 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. వాటిని 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన తర్వాత వాటిని స్పైడర్ ఉపయోగించి వడకట్టి ఒక గిన్నెలోకి మార్చండి. టమోటాలు చల్లారిన తర్వాత, వాటిని మిక్సర్ గ్రైండర్ జార్‌లో వేసి ముతక పూరీలో రుబ్బుకోవాలి. ఒక హండీ లేదా పెద్ద కడాయిని మరింత వేడి చేసి, ఆపై నూనె వేసి బాగా వేడెక్కనివ్వండి, నూనె వేడెక్కిన తర్వాత తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి, వాటిని సాధారణ వ్యవధిలో కదిలిస్తూ బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు మీడియం అధిక మంట మీద వాటిని ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయలు లేత బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, కదిలించు & ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత, మంటను తగ్గించి, అన్ని పొడి మసాలాలు వేసి, వెంటనే వేడి నీటిని వేసి, బాగా కదిలించు మరియు 3-4 నిమిషాలు లేదా నూనె విడిపోయే వరకు మసాలా దినుసులను ఉడికించాలి. నూనె విడిపోయిన తర్వాత, టొమాటో ప్యూరీ & ఉప్పు వేసి, బాగా కదిలించు, ఆపై మీడియం మంట మీద 20-25 నిమిషాలు గ్రేవీని కవర్ చేసి ఉడికించాలి & చికెన్ చేంజ్జీ కోసం మీ బేస్ గ్రేవీ సిద్ధంగా ఉంటుంది.

విధానం: ఆఖరి గ్రేవీని తయారు చేయడానికి, అధిక మంటపై తవాను సెట్ చేయండి & అది వేడెక్కిన తర్వాత, నూనె వేసి, అలాగే బాగా వేడెక్కనివ్వండి. పెరుగు, ఫ్రెష్ క్రీం, గరం మసాలా, పసుపు మిరప పొడి & ఉప్పుతో పాటు బేస్ గ్రేవీని జోడించండి, బాగా కదిలించు & క్రమమైన వ్యవధిలో కదిలిస్తూ 20-25 నిమిషాలు అధిక మంట మీద ఉడికించాలి. 20-25 నిమిషాలు ఉడికిన తర్వాత గ్రేవీ ముదురు రంగులోకి మారుతుంది, ఆపై పచ్చిమిర్చి, చాట్ మసాలా, కసూరితో పాటు ఉడికించిన చికెన్‌ను గ్రేవీలో వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు చికెన్ పూర్తిగా ఉడికి & నూనె విడిపోయే వరకు 5-10 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి. 10 నిమిషాలు ఉడికిన తర్వాత తాజా కొత్తిమీర చల్లితే మీ చికెన్ చేంజ్జీ సిద్ధంగా ఉంటుంది. దీన్ని వేడిగా తందూరీ రోటీలతో సర్వ్ చేయండి.