కావలసినవి అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ కోసం 6-7 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, లహసున్ 1 అంగుళం అల్లం, ఒలిచిన, ముక్కలు, అదరక్ 2-3 పచ్చిమిర్చి, తక్కువ కారం, హరి మిర్చ్ రుచికి ఉప్పు, నమక్ స్వాదఅనుసార్ ధాబా స్టైల్ మిక్స్ వెజ్ కోసం 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె, టెల్ 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర, జీరా సిద్ధం చేసిన అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ 3 మీడియం సైజు ఉల్లిపాయ, తరిగిన, పండు ½ టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి, ఘీ 1 ½ టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర పొడి, ధనియా పౌడర్ ½ టీస్పూన్ పసుపు పొడి, హల్దీ పౌడర్ 1 టీస్పూన్ కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరప పొడి, కాశ్మీరీ లాల్ మిర్చ్ పౌడర్ 3 మీడియం సైజు టొమాటో, తరిగిన, టమాటర్ 1 స్పూన్ నెయ్యి, ఘీ ¼ కప్పు నీరు, పానీ 1 మీడియం సైజు క్యారెట్, ముక్కలు, గాజర్ కొద్దిగా నీరు, పానీ 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా పచ్చి బఠానీలు, हरे मटर ⅓ కప్పు మష్రూమ్, త్రైమాసికంలో కట్, మష్రూమ్ ½ కప్ కాలీఫ్లవర్, పుష్పగుచ్ఛాలు, ఫూలగోభి ¼ కప్పు నీరు, పానీ 10-15 ఫ్రెంచ్ బీన్స్, సుమారుగా తరిగిన, ఫ్రెంచి బీన్స్ కొద్దిగా నీరు, పానీ 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు పనీర్, చిన్న క్యూబ్‌లో కట్, పనీర్ ¼ టీస్పూన్ పొడి మెంతి ఆకులు, చూర్ణం, కసూరి మేథీ 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న, క్యూబ్, మక్కన్ గార్నిష్ కోసం పనీర్, తురిమిన, పనీర్ పొడి మెంతి ఆకులు చిటికెడు, చూర్ణం, కసూరి మేథీ కొత్తిమీర రెమ్మ, ధనియా పట్టా తయారీ సమయం 10-15 నిమిషాలు వంట సమయం 25-30 నిమిషాలు 2-4 సర్వ్ చేయండి ప్రక్రియ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ కోసం మోర్టార్ పెస్టిల్‌లో వెల్లుల్లి, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేయాలి. మెత్తని పేస్ట్‌లా చూర్ణం చేసి, తదుపరి ఉపయోగం కోసం పక్కన పెట్టండి. ధాబా స్టైల్ మిక్స్ వెజ్ కోసం నిస్సారమైన కడాయి లేదా హండిలో, అది వేడెక్కిన తర్వాత నూనె వేసి, జీలకర్ర వేసి బాగా చిలకరించాలి. అందులో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి బాగా వేగించాలి. ఉల్లిపాయ వేసి 10-12 సెకన్ల పాటు ఎక్కువ మంట మీద కదిలించు, తరువాత నెయ్యి వేసి కాసేపు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చాక, ధనియాల పొడి, పసుపు పొడి వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి. ఇప్పుడు కాశ్మీరీ ఎర్ర కారం, టొమాటోలు వేసి బాగా వేగించాలి. మసాలా ఉడికిన తర్వాత, నీరు పోసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు క్యారెట్ వేసి వేగించండి, క్యారెట్ ఉడికిన తర్వాత, పచ్చి బఠానీలు, మష్రూమ్, ఫ్రెంచ్ బీన్స్, క్యాలీఫ్లవర్, నీళ్లు పోసి బాగా కలిపి మూత పెట్టి కాసేపు ఉడికించాలి. పనీర్, ఎండిన మెంతి ఆకులు, వెన్న వేసి బాగా కలపాలి. కూరగాయలు సరిగ్గా ఉడికిన తర్వాత. దీన్ని సర్వింగ్ డిష్‌కి బదిలీ చేయండి. తురిమిన పనీర్, ఎండిన మెంతి ఆకులు మరియు కొత్తిమీరతో అలంకరించండి. రోటీతో వేడిగా వడ్డించండి.