ఎముకలు లేని ఆఫ్ఘని చికెన్ హ్యాండి
పదార్థాలు:
- 1 పెద్ద పయాజ్ (ఉల్లిపాయ)
- 12-13 కాజు (జీడిపప్పు)
- ½ కప్పు నీరు
- 1-అంగుళాల ముక్క అడ్రాక్ (అల్లం) ముక్కలు
- 7-8 లవంగాలు లెహ్సన్ (వెల్లుల్లి)
- 6-7 హరి మిర్చ్ (పచ్చిమిర్చి)
- కొన్ని హర ధనియా (తాజా కొత్తిమీర)
- 1 కప్ దాహీ (పెరుగు)
- ½ టేబుల్ స్పూన్లు ధనియా పొడి (కొత్తిమీర పొడి)
- 1 స్పూన్ హిమాలయన్ పింక్ ఉప్పు లేదా రుచికి
- 1 tsp సేఫ్డ్ మిర్చ్ పొడి (తెలుపు మిరియాల పొడి)
- 1 tsp జీరా పొడి (జీలకర్ర పొడి)
- 1 tsp కసూరి మేతి (ఎండబెట్టిన మెంతి ఆకులు)
- ½ టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి
- ½ టీస్పూన్ కాలీ మిర్చ్ పౌడర్ (నల్ల మిరియాల పొడి)
- 1 & ½ టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం
- ¾ కప్ ఒల్పర్స్ క్రీమ్ (గది ఉష్ణోగ్రత)
- 750గ్రా బోన్‌లెస్ చికెన్ క్యూబ్స్
- 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు వంట నూనె
- ½ టేబుల్ స్పూన్లు వంట నూనె
- 1 మధ్యస్థ పయాజ్ (ఉల్లిపాయ) క్యూబ్స్
- 1 మీడియం సిమ్లా మిర్చ్ (క్యాప్సికమ్) క్యూబ్స్
- 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు వంట నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు మఖన్ (వెన్న)
- 3-4 హరి ఎలైచి (ఆకుపచ్చ ఏలకులు)
- 2 లాంగ్ (లవంగాలు)
- ¼ కప్పు నీరు లేదా అవసరం మేరకు
- కోయిలా (బొగ్గు) పొగ
- అలంకరణ కోసం తరిగిన హర ధనియా (తాజా కొత్తిమీర)
దిశలు:
- సాస్పాన్‌లో, ఉల్లిపాయ, జీడిపప్పు, మరియు నీరు. దీన్ని బాగా మరిగించి, తక్కువ మంట మీద 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- దీన్ని చల్లారనివ్వండి.
- బ్లెండింగ్ జగ్‌కి మార్చండి, అల్లం, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి మరియు తాజా వాటిని జోడించండి. కొత్తిమీర, తర్వాత బాగా కలపండి మరియు పక్కన పెట్టండి.
- ఒక డిష్‌లో, పెరుగు, బ్లెండెడ్ పేస్ట్, ధనియాల పొడి, గులాబీ ఉప్పు, తెల్ల మిరియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, ఎండిన మెంతి ఆకులు, గరం మసాలా పొడి, నల్ల మిరియాలు జోడించండి. పొడి, నిమ్మరసం మరియు క్రీమ్. బాగా కలపండి.
- చికెన్ వేసి బాగా కలపాలి. క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పి, 30 నిమిషాలు మెరినేట్ చేయండి.
- కాస్ట్ ఐరన్ స్కిల్లెట్‌లో, వంట నూనె వేసి వేడి చేయండి. మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్‌ని వేసి, పూర్తి అయ్యే వరకు మీడియం మంట మీద అన్ని వైపుల నుండి ఉడికించాలి (6-8 నిమిషాలు). మిగిలిన మెరినేడ్‌ని తర్వాత ఉపయోగం కోసం రిజర్వ్ చేయండి.
- ఒక వోక్‌లో, వంట నూనె, ఉల్లిపాయ మరియు క్యాప్సికమ్ వేసి, 1 నిమిషం వేయించి, పక్కన పెట్టండి.
- అదే వోక్‌లో, వంటని జోడించండి. నూనె, వెన్న, మరియు అది కరగనివ్వండి. పచ్చి ఏలకులు మరియు లవంగాలు వేసి ఒక నిమిషం ఉడికించాలి.
- రిజర్వ్ చేసిన మెరినేడ్ వేసి, బాగా కలపండి మరియు మీడియం మంట మీద 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- నీళ్లు వేసి, బాగా కలపండి, మరియు దానిని మరిగించాలి.
- వండిన చికెన్ వేసి, బాగా కలపండి, మూతపెట్టి, 10-12 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి. .
- మంటను ఆపివేసి, 2 నిమిషాల పాటు బొగ్గు పొగ వేయండి.
- వెన్న మరియు తాజా కొత్తిమీరతో అలంకరించి, సర్వ్ చేయండి!