నిప్పట్టు

తయారీ సమయం: 5 నిమిషాలు
వంట సమయం: 10 నిమిషాలు
వడ్డిస్తారు: 8-10

పదార్థాలు:

• 2 టేబుల్ స్పూన్లు కాల్చిన వేరుశెనగ
• 1 కప్పు బియ్యం పిండి
• ½ కప్పు గ్రామ పిండి
• 1 టేబుల్ స్పూన్ తెల్ల నువ్వులు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు తురిమిన కరివేపాకు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన తాజా కొత్తిమీర ఆకులు
• 1 tsp ఎర్ర మిరప పొడి
• ½ టీస్పూన్ జీలకర్ర గింజలు
• రుచికి సరిపడా ఉప్పు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి
• డీప్ ఫ్రై చేయడానికి నూనె

పద్ధతి:

1. కాల్చిన వేరుశెనగలను చూర్ణం చేయండి.
2. ఒక గిన్నెలో బియ్యప్పిండి, శనగపిండి, దంచిన వేరుశెనగలు, తెల్ల నువ్వులు, కరివేపాకు, కొత్తిమీర తరుగు, ఎర్ర కారం, జీలకర్ర, ఉప్పు, నెయ్యి వేసి కలపాలి. మిశ్రమాన్ని బాగా రుద్దండి.
3. అవసరం మేరకు గోరువెచ్చని నీటిని చేర్చి మెత్తగా పిండిలా మెత్తగా పిండి వేయండి.
4. కొంచెం నెయ్యితో బటర్ పేపర్‌ను గ్రీజ్ చేయండి. నెయ్యి పూసిన కాగితంపై పాలరాయి పరిమాణంలో పిండిని ఉంచి చిన్న మాత్రిగా చుట్టండి. ఫోర్క్‌తో డాక్ చేయండి.
5. కడహీలో నూనె వేడి చేయండి. మెల్లగా మాత్రిస్‌లో కొన్నింటిని ఒకేసారి స్లైడ్ చేయండి మరియు బంగారు గోధుమ రంగు మరియు స్ఫుటమైన వరకు డీప్ ఫ్రై చేయండి. శోషక కాగితంపై ప్రవహిస్తుంది మరియు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి.

రిబ్బన్ పకోరా

తయారీ సమయం: 5 నిమిషాలు
వంట సమయం: 10 నిమిషాలు
వడ్డిస్తారు: 8-10

పదార్థాలు:

• 1 కప్పు మూంగ్ పప్పు పిండి
• 1 కప్పు బియ్యం పిండి
• ¼ టీస్పూన్ ఇంగువ (హింగ్)
• 1 tsp ఎర్ర మిరప పొడి
• రుచికి సరిపడా ఉప్పు
• 2 టేబుల్ స్పూన్ల వేడి నూనె

పద్ధతి:

1. ఒక గిన్నెలో, మూంగ్ పప్పు పిండి మరియు బియ్యం పిండి కలపండి. ఇంగువ, ఎర్ర కారం, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
2. మధ్యలో బావిని తయారు చేసి, వేడి నూనె మరియు నీరు వేసి మెత్తగా పిండిని తయారు చేయండి.
3. కడహీలో నూనె వేడి చేయండి. చాకలి ప్రెస్‌కు నూనెతో గ్రీజ్ చేయండి, రిబ్బన్ పకోడా ప్లేట్‌ను అటాచ్ చేయండి మరియు రిబ్బన్‌లను నేరుగా వేడి నూనెలోకి నొక్కండి. బంగారు రంగు మరియు స్ఫుటమైన వరకు డీప్-ఫ్రై చేయండి. శోషక కాగితంపై హరించడం.

మూంగ్ దాల్ కచోరి

తయారీ సమయం: 5 నిమిషాలు
వంట సమయం: 10 నిమిషాలు
వడ్డిస్తారు: 8-10

పదార్థాలు:

• 1½ కప్పులు శుద్ధి చేసిన పిండి
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి
• 1 ½ కప్పు వేయించిన మూంగ్ పప్పు
• 2 స్పూన్ నెయ్యి
• 1 tsp చూర్ణం చేసిన ఫెన్నెల్ గింజలు
• ½ టీస్పూన్ పసుపు పొడి
• 1 tsp ఎర్ర మిరప పొడి
• 2 tsp ధనియాల పొడి
• ½ టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి
• రుచికి సరిపడా ఉప్పు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఎండిన మామిడికాయ పొడి
• 2 tsp పొడి చక్కెర
• 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం
• ¼ కప్పు ఎండుద్రాక్ష

పద్ధతి:

1. పిండికి నెయ్యి మరియు ఉప్పు వేసి, కలపడానికి బాగా రుద్దండి.
2. గట్టిగా, మెత్తటి పిండిని పిసికి కలుపుటకు క్రమంగా నీటిని జోడించండి.
3. వేయించిన మూంగ్ పప్పును ముతక పొడిగా రుబ్బుకోవాలి. ఒక పాన్‌లో, నెయ్యి, జీలకర్ర మరియు సోపు గింజలను 1 నిమిషం పాటు వేయించి, ఆపై పసుపు, ఎర్ర మిరప పొడి, ధనియాల పొడి మరియు జీలకర్ర పొడి జోడించండి; బాగా కలపండి.
4. మూంగ్ పప్పు పొడి, ఉప్పు, ఎండిన యాలకుల పొడి, చక్కెర పొడి మరియు ఎండుద్రాక్షలను జోడించండి. 1-2 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై నిమ్మరసం వేసి వేడి నుండి తీసివేయండి.
5. పిండిలో కొంత భాగాన్ని తీసుకుని, దానిని బంతిలా చేసి, ఒక కుహరాన్ని తయారు చేసి, మిశ్రమంతో నింపి, సీల్ చేసి, కొద్దిగా చదును చేయండి.
6. పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి, కచోరిస్‌ను మీడియం-తక్కువ వేడి మీద బంగారు రంగు మరియు స్ఫుటమైన వరకు డీప్ ఫ్రై చేయండి. శోషక కాగితంపై హరించడం మరియు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.