வெஜிடேரியன் பர்ரிட்டோ & பர்ரிட்டோ கிண்ணம்
தேவையான பொருட்கள்:
மெக்சிகன் மசாலா:
- சிவப்பு மிளகாய் தூள் 1 டீஸ்பூன்
- சீரக தூள் 2 டீஸ்பூன்
- கொத்தமல்லி தூள் 1 டீஸ்பூன்
- ஓரிகனோ 2 டீஸ்பூன்
- உப்பு 1 டீஸ்பூன்
- பூண்டு பொடி 2 டீஸ்பூன்
- வெங்காயம் பொடி 2 டீஸ்பூன் ul>
- எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன்
- வெங்காயம் 1 பெரிய அளவு (பொடியாக)
- கலவை பெல் மிளகு 1 கப் (துண்டுகளாக்கப்பட்டது) )
- பனீர் 300 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது)
- மெக்சிகன் மசாலா 1.5 டீஸ்பூன்
- எலுமிச்சை ஜூஸ் 1/2 எலுமிச்சை
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை
- ராஜ்மா 1/2 கப் (ஊறவைத்து சமைத்தது)
- எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன்
- வெங்காயம் 1 பெரியது (நறுக்கியது)
- பூண்டு 2 டீஸ்பூன் (நறுக்கியது)
- ஜலபீனோ 1 எண். (நறுக்கப்பட்டது)
- தக்காளி 1 எண். (துருவியது)
- மெக்சிகன் மசாலா 1 டீஸ்பூன்
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு
- சூடான தண்ணீர் மிகவும் சிறிதளவு
- வெண்ணெய் 2 டீஸ்பூன்
- சமைத்த அரிசி 3 கப்
- புதிய கொத்தமல்லி ஒரு பெரிய கைப்பிடி (நறுக்கியது)
- பாதி எலுமிச்சை சாறு ஒரு எலுமிச்சை
- சுவைக்கு உப்பு
- வெங்காயம் 1 பெரிய அளவு (நறுக்கப்பட்டது)
- தக்காளி 1 பெரிய அளவு (நறுக்கப்பட்டது)
- ஜலபீனோ 1 எண். (நறுக்கப்பட்டது)
- புதிய கொத்தமல்லி ஒரு கைப்பிடி (நறுக்கியது)
- எலுமிச்சை சாறு 1 டீஸ்பூன்
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை
- ஸ்வீட் கார்ன் 1/3 கப் (வேகவைத்தது)
- தடித்த தயிர் 3/4 கப்
- கெட்ச்அப் 2 டீஸ்பூன்
- சிவப்பு மிளகாய் சாஸ் 1 டீஸ்பூன்
- எலுமிச்சை சாறு 1 டீஸ்பூன்
- மெக்சிகன் சுவையூட்டி 1 டீஸ்பூன்
- பூண்டு 4 கிராம்பு (துருவியது)
- தேவையான கீரை (துண்டுகளாக்கப்பட்டது)
- தேவையான வெண்ணெய் (பொடியாக)
- தேவையான டார்ட்டில்லாஸ்
- எலுமிச்சை கொத்தமல்லி சாதம்
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ்
- கீரை
- பனீர் & காய்கறிகள்
- பிகோ டி கேலோ
- வெண்ணெய் li>
- புரிட்டோ சாஸ்
- பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தேவை (விரும்பினால்)
பனீர் & காய்கறிகள்:
பொரித்த பீன்ஸ்:
எலுமிச்சை கொத்தமல்லி சாதம்:
பைக்கோ டி காலோ:
புர்ரிட்டோ சாஸ்:
முறை:
1. மெக்சிகன் மசாலாவை உருவாக்க அனைத்து தூள் மசாலாப் பொருட்களையும் ஒன்றாக மிக்சி ஜாரில் அரைப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். மாற்றாக, ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஜாடியில் மசாலாவை கலக்கவும்.
2. கடாயில் எண்ணெயை அதிக தீயில் சூடாக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், கலந்த பெல் மிளகுத்தூள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட பனீர் மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் அதிக தீயில் சமைக்கவும்.
3. வறுத்த பீன்ஸ் தயார் செய்ய, ½ கப் ராஜ்மாவை ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும். ராஜ்மா மற்றும் இலவங்கப்பட்டையின் மட்டத்திற்கு மேல் தண்ணீர் சேர்த்து 5 விசில்களுக்கு பிரஷர் குக் செய்யவும். மற்றொரு கடாயில், எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் ஜலபீனோ சேர்க்கவும். வெங்காயம் வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். துருவிய தக்காளி, மெக்சிகன் மசாலா, உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். வேகவைத்த ராஜ்மா, ஒரு ஸ்பிளாஸ் வெந்நீர் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். தேவைக்கேற்ப மசாலாவை சரிசெய்யவும்.
4. எலுமிச்சை கொத்தமல்லி அரிசிக்கு, அதிக தீயில் ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். சமைத்த அரிசி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி 2-3 நிமிடங்கள் சூடாகும் வரை சமைக்கவும்.
5. ஸ்வீட் கார்னுடன் நன்றாக கலக்கவும், பைக்கோ டி காலோவுக்கான பொருட்களை ஒரு கிண்ணத்தில் இணைக்கவும்.
6. பர்ரிட்டோ சாஸின் பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும்.
7. பர்ரிட்டோவை அசெம்பிள் செய்ய, லெமன் கொத்தமல்லி சாதத்தில் தொடங்கி, ஃபிரைடு பீன்ஸ், பனீர் & காய்கறிகள், பைக்கோ டி கேலோ மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைத் தொடர்ந்து, டார்ட்டில்லாவில் பொருட்களை அடுக்கவும். பர்ரிட்டோ சாஸ் மற்றும் மேல் துண்டாக்கப்பட்ட கீரை கொண்டு தூறல். டார்ட்டில்லாவை இறுக்கமாக உருட்டவும், நீங்கள் செல்லும்போது விளிம்புகளில் மடியுங்கள். சூடான பாத்திரத்தில் பர்ரிட்டோவை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
8. ஒரு பர்ரிட்டோ கிண்ணத்திற்கு, ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து கூறுகளையும் அடுக்கி, பர்ரிட்டோ சாஸ் தூறலுடன் முடிக்கவும்.