தேவையான பொருட்கள் நூடுல்ஸ் வேகவைக்க நூடுல்ஸ் 2 பாக்கெட்டுகள் 2 லிட்டர் தண்ணீர் உப்பு 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி சௌ மெய்னுக்கு எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி 2 நடுத்தர வெங்காயம் - நறுக்கியது பூண்டு 5-6 பல் - நறுக்கியது 3 புதிய பச்சை மிளகாய் - நறுக்கியது 1 அங்குல இஞ்சி - நறுக்கியது 1 நடுத்தர சிவப்பு மணி மிளகு - ஜூலியன் 1 நடுத்தர பச்சை மணி மிளகு - ஜூலியன் ½ நடுத்தர முட்டைக்கோஸ் - துருவியது வேகவைத்த நூடுல்ஸ் ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் சாஸ் ¼ தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் வசந்த வெங்காயம் சாஸ் கலவைக்கு 1 டீஸ்பூன் வினிகர் 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் சாஸ் 1 தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய் சாஸ் 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் ½ தேக்கரண்டி தூள் சர்க்கரை தூள் மசாலாப் பொருட்களுக்கு ½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா ¼ தேக்கரண்டி டெகி சிவப்பு மிளகாய் தூள் சுவைக்கு உப்பு முட்டை கலவைக்கு 1 முட்டை ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் சாஸ் ¼ தேக்கரண்டி வினிகர் ¼ தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் அலங்கரிக்க வசந்த வெங்காயம் செயல்முறை நூடுல்ஸ் வேகவைக்க ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், தண்ணீரை சூடாக்கி, உப்பு மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், பின்னர் மூல நூடுல்ஸை சேர்த்து சமைக்கவும். சமைத்தவுடன், ஒரு வடிகட்டியில் அகற்றி, எண்ணெய் தடவி, பின்னர் பயன்படுத்த ஒதுக்கி வைக்கவும். சாஸ் கலவைக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் வினிகர், சிவப்பு மிளகாய் சாஸ், பச்சை மிளகாய் சாஸ், சோயா சாஸ், தூள் சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் சரியாகக் கலந்து, பின்னர் பயன்படுத்த ஒதுக்கி வைக்கவும். தூள் மசாலாப் பொருட்களுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் கரம் மசாலா, டெகி சிவப்பு மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து அனைத்தையும் கலந்து, பின்னர் பயன்படுத்த தனியாக வைக்கவும். சௌ மெய்னுக்கு சூடான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும். இப்போது சிவப்பு மிளகு, பெல் மிளகு, முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் அதிக தீயில் வதக்கவும். பிறகு வேகவைத்த நூடுல்ஸ், தயார் செய்த சாஸ் கலவை, மசாலா கலவை, ரெட் சில்லி சாஸ், சோயா சாஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு நிமிடம் தொடர்ந்து சமைக்கவும், பின்னர் தீயை அணைத்து, வெங்காயம் சேர்க்கவும். உடனே பரிமாறவும், வெங்காயத்தால் அலங்கரிக்கவும். முட்டை கலவைக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை, சில்லி சாஸ், வினிகர், சோயா சாஸ் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் சரியாகக் கலந்து ஆம்லெட் செய்யவும். பின்னர் அதை கீற்றுகளாக வெட்டி, முட்டை சௌமெயினாக மாற்ற சௌ மெய்ன் சேர்த்து பரிமாறவும்.