சமையலறை சுவை ஃபீஸ்டா

தவா பனீர்

தவா பனீர்
  • 2-3 TBSP எண்ணெய்
  • 1 TSP சீரகம்
  • 2 NOS. பச்சை ஏலக்காய்
  • 2-3 NOS. கிராம்பு
  • 2-4 NOS. கருப்பு மிளகு
  • 1/2 இன்ச் இலவங்கப்பட்டை
  • 1 NOS. வளைகுடா இலை
  • 3-4 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்
  • 1 இன்ச் இஞ்சி
  • 7-8 கிராம்பு பூண்டு
  • 5-6 NOS. கொத்தமல்லி தண்டு
  • 1/4 TSP மஞ்சள் தூள்
  • 1 TSP காரமான சிவப்பு மிளகாய் தூள்
  • 1 TSP காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
  • 1 TBSP கொத்தமல்லி தூள்
  • 1 TSP சீரகத்தூள்
  • 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு உப்பு
  • தேவையான வெந்நீர், குடைமிளகாய்
  • 3 நடுத்தர அளவு தக்காளி
  • 2-3 NOS. பச்சை மிளகாய்
  • உப்பை சுவைக்க
  • 2-3 NOS. முந்திரி பருப்பு
  • கரம் பானி 100-150 ML சூடான தண்ணீர், தேவையான தண்ணீர்

அடிப்படை குழம்பு செய்ய ஒரு கடாயை அதிக தீயில் வைத்து அதில் எண்ணெய் சேர்க்கவும், எண்ணெய் சூடானதும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும், நறுக்கிய வெங்காயத்தையும் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மேலும் இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி தண்டு சேர்த்து, கிளறி & வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும், சீரான இடைவெளியில் தொடர்ந்து கிளறவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், அடுப்பைக் குறைத்து, அனைத்து தூள் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, மசாலா எரிவதைத் தடுக்க உடனடியாக வெந்நீரைச் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மேலும் கேப்சிகம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், உப்பு மற்றும் முந்திரி பருப்புகளை வெந்நீருடன் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, மிதமான தீயில் 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளி வெந்ததும், தீயை அணைத்து, கிரேவியை முழுவதுமாக ஆறவிடவும், குழம்பு ஆறிய பிறகு, முழு மசாலாப் பொருட்களையும் நீக்கிவிட்டு, மிக்ஸி கிரைண்டர் ஜாடியில் கிரேவியை மாற்றி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, கலக்கவும். குழம்பு நன்றாக. தவா பனீருக்கான பேஸ் கிரேவி தயார்

  • 2 டீஸ்பூன் பூண்டு
  • 1 இன்ச் இஞ்சி
  • 2-3 எண்கள். பச்சை மிளகாய்
  • 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
  • 1 டீஸ்பூன் காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
  • தேவையான சூடான தண்ணீர்
  • 1 நடுத்தர அளவு வெங்காயம்
  • 1 நடுத்தர அளவிலான காப்சிகம்
  • 250 கிராம் பனீர்
  • ஒரு பெரிய பிஞ்ச் கரம் மசாலா
  • ஒரு பெரிய பிஞ்ச் கசூரி மேத்தி
  • li>பெரிய கையளவு புதிய கொத்தமல்லி
  • 25 கிராம் பனீர்
  • சிறிய கைப்பிடி புதிய கொத்தமல்லி

    • ஒரு தவாவை நன்றாக சூடாக்கி 2 டீஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும். நெய் சூடானதும் சீரகம், வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி & பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு கிளறி, வெங்காயம் வெளிர் பொன்னிறமாக மாறும் வரை மிதமான தீயில் வதக்கவும். மேலும் மஞ்சள் தூள் & காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து, கிளறி & பின்னர் நீங்கள் முன்பு செய்த கிரேவி சேர்த்து, நன்கு கிளறி & மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிரேவி மிகவும் காய்ந்தால் வெந்நீர் சேர்க்கவும். கிரேவியை 10 நிமிடம் வெந்ததும், தனி கடாயில், 1 டீஸ்பூன் நெய் சேர்த்து நன்றாக சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் குடைமிளகாய் சேர்த்து, 30 விநாடிகள் அதிக தீயில் கிளறி, பின்னர் கிரேவியில் சேர்க்கவும். கிரேவியில் தோசைக்கல்லைச் சேர்த்தவுடன், துண்டுகளாக்கப்பட்ட பனீர், கரம் மசாலா, கசூரி மேத்தி, ஒரு பெரிய கைப்பிடி புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் துருவிய பனீரைச் சேர்த்து, நன்றாகக் கிளறி, சுவையூட்டுவதற்கு ஏற்றவாறு சுவைக்கவும். ஒரு சிறிய கையளவு புதிய கொத்தமல்லியைத் தூவி, உங்கள் தவா பனீர் தயார், ருமாலி ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.