தேவையான பொருட்கள்:

• சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு - 1 கப் (125 கிராம்)
• எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
• முட்டைக்கோஸ் - 1 (300-350 கிராம்)
• கேரட் - 1 (50-60 கிராம்)
• பச்சை கொத்தமல்லி - 2 டீஸ்பூன் (பொடியாக நறுக்கியது)
• பச்சை மிளகாய் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
• இஞ்சி பேட்டன் - 1/2 இன்ச் (துருவியது)
• உப்பு - 1/4 டீஸ்பூன் + 1/2 டீஸ்பூனுக்கு மேல் அல்லது சுவைக்க
< /ul>

ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை எடுக்கவும். உப்பு மற்றும் எண்ணெய் கலந்து மென்மையான மாவை தண்ணீரில் பிசையவும். மாவை அரை மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். அதுவரை பித்தி செய்வோம். (சுவைக்கு ஏற்றவாறு வெங்காயம் அல்லது பூண்டும் பயன்படுத்தலாம்) ஒரு வாணலியில் நெய்யை போட்டு சூடாக்கவும். நறுக்கிய காய்கறிகளை சூடான நெய்யில் சேர்க்கவும். கருப்பு மிளகு, சிவப்பு மிளகாய், உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி கலந்து, கிளறி 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இப்போது பனீரை கரடுமுரடான பொடியாக நசுக்கி, வாணலியில் கலக்கவும். மற்றொரு 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மோமோஸில் நிரப்ப பித்தி தயாராக உள்ளது (உங்களுக்கு வெங்காயம் அல்லது பூண்டு வேண்டுமென்றால் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதற்கு முன் அவற்றை வதக்கவும்). மாவிலிருந்து ஒரு சிறிய கட்டியை எடுத்து, அதை உருண்டையாக வடிவமைத்து, 3 அங்குல விட்டம் கொண்ட வட்ட வடிவில் உருளை கொண்டு தட்டவும். தட்டையான மாவின் நடுவில் பித்தியை வைத்து அனைத்து மூலைகளிலிருந்தும் மடித்து மூடவும். இப்படி முழு மாவையும் பித்தி நிரப்பப்பட்ட துண்டுகளாக தயார் செய்யவும். இப்போது மோமோஸை ஆவியில் சமைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் மோமோஸை வேகவைக்க சிறப்பு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த விசேஷ பாத்திரத்தில் நான்கைந்து பாத்திரங்கள் ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி, தண்ணீர் நிரம்புவதற்கு கீழ் பகுதி கொஞ்சம் பெரியதாக இருக்கும். கீழே உள்ள பாத்திரத்தில் 1/3 பங்கு தண்ணீரை நிரப்பி சூடாக்கவும். 2வது, 3வது மற்றும் 4வது பாத்திரத்தில் மோமோஸை வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சுமார் 12 முதல் 14 மோமோக்கள் பொருந்தும். 10 நிமிடங்களுக்கு ஆவியில் சமைக்கவும். இரண்டாவது கடைசி பாத்திரத்தில் உள்ள மோமோஸ் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த பாத்திரத்தை மேலே வைத்து மற்ற இரண்டு பாத்திரங்களையும் கீழே இழுக்கவும். 8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மேலே உள்ள செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். மேலும் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். எல்லாப் பாத்திரங்களும் ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக இருப்பதாலும், நீராவியானது மேல் பாத்திரங்களில் உள்ள மோமோஸைச் சிறிது வேகவைப்பதாலும் நேரத்தைக் குறைத்து வருகிறோம். மோமோஸ் தயார். மோமோஸ் தயாரிப்பதற்கான பிரத்யேக பாத்திரம் உங்களிடம் இல்லையென்றால், ஒரு பெரிய அடிப்பகுதியில் உள்ள பாத்திரத்தில் ஒரு ஃபில்டர் ஸ்டாண்டை வைத்து, மோமோஸை வடிகட்டியின் மேல் வைக்கவும். வடிகட்டி ஸ்டாண்டின் அடிப்பகுதியில், பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நிரப்பி 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். மோமோஸ் தயாராக உள்ளது, அவற்றை ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும். உங்களிடம் அதிக மோமோஸ் இருந்தால், மேலே உள்ள படியை மீண்டும் செய்யவும். சுவையான வெஜிடபிள் மோமோஸ் இப்போது சிவப்பு மிளகாய் அல்லது கொத்தமல்லி சட்னியுடன் பரிமாறவும் சாப்பிடவும் தயாராக உள்ளது.