தேவையான பொருட்கள்

2 டீஸ்பூன் கடுகு எண்ணெய் (सरसों का तेल)
1 டீஸ்பூன் சீரக விதைகள் (ஜீரா)
1 நடுத்தர வெங்காயம் - நறுக்கியது (பயஜ़்)
½ டீஸ்பூன் டெகி சிவப்பு மிளகாய் (தேகி லால் மிர்ச் பவுடர்)
½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் (ஹல்தி பவுடர்)
2-3 புதிய பச்சை மிளகாய் - நறுக்கிய (நடுத்தரமாக நறுக்கிய தக்காளி.
1) தண்ணீர் (பானி)
1½ கப் உளுந்து - ஊறவைத்தது (உடடால்)
சுவைக்கு உப்பு (நமக் ஸ்வாதானுசார்)
1 டீஸ்பூன் சீரகம் - வறுத்த (ஜீரா)
2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி

செயலாக்கம்

ஒரு கடாயில் கடுகு எண்ணெயைச் சூடாக்கி, சீரகத்தைப் போட்டு, வெடிக்க விடவும்.
இப்போது வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, வெளிர் பழுப்பு வரை வதக்கி, பின்னர் டெகி சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். மஞ்சள் தூள், பச்சை மிளகாய் மற்றும் வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
பின் தக்காளி சேர்த்து அரை நிமிடம் வதக்கி தண்ணீர், ஊறவைத்த உளுந்து, உப்பு எல்லாவற்றையும் சேர்த்து நன்கு கலந்து 12-15 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
மூடியை அகற்றி, வறுத்த சீரகம், கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து, ஒன்றாக கலந்து சூடாக பரிமாறவும்.