மாவு:

4 கப் வலுவான ரொட்டி மாவு - எல்லா நோக்கமும் வேலை செய்யும் ஆனால் சற்று குறைவாக விளையும் - அதிக புரதச் சத்து, சிறந்தது
2-2.5 கப் தண்ணீர் - பாதி சேர்க்கவும். முதலில் மாவை தயாரிக்க தேவையான அளவு தண்ணீரை மட்டும் சேர்க்கவும் br>1 டீஸ்பூன் வெள்ளை மிளகு
2 டி வேகன் சிக்கன் சுவையுடைய பவுலன்
2 டி மேகி மசாலா
2 டி சோயா சாஸ்

ஒரு சிறந்த மாவு செய்முறை (65% நீரேற்றம்):
இதற்கு ஒவ்வொரு 1000 கிராம் மாவு, 600-650 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். குறைந்த தண்ணீரில் ஆரம்பித்து, மென்மையான மாவை உருவாக்க போதுமான அளவு சேர்க்கவும்.

குறிப்பு, உங்கள் மாவு மற்றும் தட்பவெப்பநிலையைப் பொறுத்து உங்கள் மாவுக்கு குறைவான தண்ணீர் தேவைப்படலாம். 5-10 நிமிடங்கள் பிசைந்து, பின்னர் 2 மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் முழுமையாக தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். இறக்கி தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவுச்சத்தை நீக்க தண்ணீருக்கு அடியில் 3-4 நிமிடங்கள் மாவை மசாஜ் செய்து பிசையவும். தண்ணீர் பெரும்பாலும் தெளிவாக இருக்கும் வரை செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும் - பொதுவாக ஆறு முறை. 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும். மூன்று கீற்றுகளாக வெட்டி, பின்னல் பின்னி, மாவை முடிந்தவரை இறுக்கமாக முடிச்சு செய்யவும்.

குழம்பைக் கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும். 1 மணி நேரம் பிரேசிங் திரவத்தில் பசையம் வேகவைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஒரே இரவில் பிரேசிங் திரவத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையில் பயன்படுத்த சீட்டானை துண்டாக்கவும், வெட்டவும் அல்லது துண்டுகளாக்கவும்.

00:00 அறிமுகம்
01:21 மாவை தயார் செய்யவும்
02:11 மாவை ஓய்வெடுக்கவும்
02:29 கழுவவும் மாவை
03:55 இரண்டாவது கழுவுதல்
04:34 மூன்றாவது கழுவுதல்
05:24 நான்காவது கழுவுதல்
05:46 ஐந்தாவது கழுவுதல்
06:01 ஆறாவது மற்றும் இறுதி கழுவுதல்
06:33 வேகவைக்கும் குழம்பை தயார் செய்யவும்
07:16 பசையத்தை நீட்டி, பின்னல் செய்து முடிச்சு போடவும்
09:14 பசையத்தை வேகவைக்கவும்
09:32 சீட்டானை ஓய்வெடுத்து குளிர வைக்கவும்
09:50 சீட்டானை துண்டாக்கவும்
11 :15 இறுதி வார்த்தைகள்