பீன்ஸ்:
-300 கிராம் உலர்ந்த பின்டோ பீன்ஸ் ஒரே இரவில் ஊறவைத்தது
-150 கிராம் ஒதுக்கப்பட்ட பீன்ஸ் திரவம்

சிலி பேஸ்ட்:
-20 கிராம் உலர்ந்த நெத்திலி அல்லது சுமார் 3 மிளகாய்
-20 கிராம் உலர்ந்த குவாஜிலோ அல்லது சுமார் 3 மிளகாய்
-20 கிராம் உலர்ந்த பாசிலா அல்லது சுமார் 3 சிலிஸ்
-600 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஸ்டாக் அல்லது 2.5 கப் (+ மிளகாயை டிக்லேஸ் செய்ய சிறிது கூடுதலாக )

மாட்டிறைச்சி:
-2 பவுண்டுகள் எலும்பில்லாத ஷார்ட்ரிப்ஸ்

மிளகாய் அடிப்படை:
-1 சிவப்பு வெங்காயம்
-1 poblano
-4-5 கிராம்பு பூண்டு, தோராயமாக நறுக்கியது
-3-4 TBSP ஆலிவ் எண்ணெய்
-2g சிலி ஃப்ளேக் அல்லது 1/2ish தேக்கரண்டி
-20g மிளகாய் தூள் அல்லது 2.5 டீஸ்பூன்
-20 கிராம் மிளகுத்தூள் அல்லது 3 டீஸ்பூன்
-12 கிராம் சீரகம் அல்லது 1.5 டீஸ்பூன்
-10 கிராம் கொக்கோ பவுடர் அல்லது 4 டீஸ்பூன்
-28oz டோம்களை நசுக்கலாம்
-28oz துண்டுகளாக்கப்பட்ட டாம்ஸ், வடிகட்டிய
-850 கிராம் சமைத்த பீன்ஸ் அல்லது சுமார் 4.5 கப்
-150 கிராம் பீன்ஸ் திரவம் அல்லது சுமார் 2/3 கப்

சீசனிங்:
-30 கிராம் பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது 2.5 டீஸ்பூன்
-20 கிராம் சூடான சாஸ் அல்லது 1.5 டீஸ்பூன்
-20கிராம் வொர்செஸ்டர்ஷைர் அல்லது 1.5 டீஸ்பூன்
-40கிராம் சைடர் வின் அல்லது 1/8 கப்
-15கிராம் உப்பு அல்லது 2.5 டீஸ்பூன்

இறுதி சீசனிங் சுவைக்க (தேவைப்பட்டால் ):
-பழுப்பு சர்க்கரை
-சூடான சாஸ்
-சைடர் வின்
-உப்பு

1. பிரஷர் குக் பீன்ஸை 25 நிமிடங்களுக்கு 1 கிலோ தண்ணீருடன் (அல்லது மென்மையாக ஆனால் உறுதியாக இருக்கும் வரை) வேகவைக்கவும். பீன் திரவத்தை கையிருப்பு.
2. 450 டிகிரியில் 5-10நிமி அடுப்பில் இருந்து மிளகாய் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்
5. மிளகாய் பேஸ்ட்டை உருவாக்க 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஸ்டாக்குடன் மிளகாயை கலக்கவும் மற்றும் பயன்படுத்த தயாராகும் வரை குளிரூட்டவும்
6. ஷார்ட்ரிப்களை 15 நிமிடங்களுக்கு உறைய வைத்த பிறகு, உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி, ஷார்ட்ரிப்களை 2 தொகுதிகளாக (துடிப்பு) செயலாக்கவும் வீடியோவில் மாட்டிறைச்சி இருப்பது போல் தோன்றும் வரை)
7. ஒரு தாள் தட்டில் அரைத்த இறைச்சியை ஒரு தாளில் அழுத்தி, அடுப்பில் 3-5 நிமிடங்கள் அல்லது நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வேகவைக்கவும் (நேரம் உங்கள் பிராய்லரைப் பொறுத்தது)< br> 8. நன்கு பிரவுன் ஆன பிறகு, இறைச்சியை உடைத்து நொறுக்கவும் (நான் கையுறைகளுடன் பரிந்துரைக்கிறேன், ஆனால் நீங்கள் செய்கிறீர்கள்)
9. ஒரு பெரிய அடி கனமான பாத்திரத்தில், வெங்காயம் மற்றும் பாப்லானோவை எண்ணெயில் சேர்க்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்
10: வெங்காயம் மற்றும் பாப்லானோ மென்மையாக மாறத் தொடங்கியதும், பூண்டு சேர்த்து மிளகாய்த்தூள், மிளகாய் தூள், மிளகுத்தூள், சீரகம், கோகோ தூள் சேர்க்கவும். கிளறவும் மற்றும் சுமார் 2 நிமிடம் பூக்க விடவும்
11. மாட்டிறைச்சி ஸ்டாக் கொண்டு டீக்லேஸ் செய்யவும்
12. நசுக்கிய மற்றும் வடிகட்டிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் நீங்கள் முன்பு செய்த மிளகாய் பேஸ்ட்டை சேர்க்கவும். கிளறவும்
13. நொறுங்கிய குட்டை விலா எலும்பு சேர்த்து, கலக்க கிளறவும்
14. பானையில் மூடி வைத்து 275 டிகிரி அடுப்பில் 90 நிமிடங்கள் ஏற்றவும்
15. 90 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பிரவுன் சர்க்கரை, சூடான சாஸ், வொர்செஸ்டர்ஷைர், சைடர் வின், உப்பு, சமைத்த பீன்ஸ் + 150 கிராம் பீன்ஸ் திரவத்தை சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்
16. மீண்டும் 325 டிகிரி அடுப்பில் மூடி 45 நிமிடங்களுக்கு கேரமலைஸ் செய்து குறைக்கவும்
17. 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சுவை மற்றும் உங்கள் கடைசி மசாலாப் பொருட்களை ருசிக்கச் சேர்க்கவும் (உப்பு, பிரவுன் சர்க்கரை, சைடர் வினிகர், சூடான சாஸ்)

நீங்கள் விரும்பினாலும் அலங்கரிக்கவும். ஒரு உண்மையான கெட்ட பையன் மிளகாய்க்கு, நான் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்...
-டார்ட்டில்லா சிப்ஸ்
-துண்டாக்கப்பட்ட கூர்மையான வயதான செடார்
-துண்டுகளாக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம்
-புளிப்பு கிரீம்

CLIFFS குறிப்புகள் மிளகாய் மாறுபாடு:
சில்லி ப்யூரிக்கு பதிலாக
2 பவுண்ட் கிரவுண்ட் சக் 80-20

சிலி ப்யூரிக்கு பதிலாக
600 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஸ்டாக் (நீங்கள் தக்காளி சேர்க்கும் போது)
கூடுதலாக 10 கிராம் மிளகாய் தூள் மற்றும் பாப்ரிகா
அடோபோவில் 2 நறுக்கிய மிளகாய்

சமைத்த பீன்ஸுக்குப் பதிலாக
உங்கள் விருப்பப்படி 2 கேன் பீன்ஸ், கேனில் 125 இஷ் கிராம் திரவம் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது.