வறுத்த பூசணி சூப்

1கிலோ / 2.2 பவுண்டுகள் பூசணி
30 மிலி / 1 அவுன்ஸ் / 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய்
உப்பு & மிளகு
1 வெங்காயம்
3 கிராம்பு பூண்டு
15 மிலி / 1 டேபிள்ஸ்பூன் தரையில் கொத்தமல்லி விதைகள்
750 மிலி / 25 அவுன்ஸ் / 3 கப் வெஜிடபிள் ஸ்டாக்

அடுப்பை 180C அல்லது 350F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பூசணிக்காயிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டவும். வறுத்த பாத்திரத்தில் பூசணிக்காயை வைத்து 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். 1-2 மணி நேரம் வறுக்க அடுப்பில் வைக்கவும் அல்லது பூசணி மென்மையானது மற்றும் விளிம்புகளில் கேரமல் ஆகும் வரை. மீதமுள்ள பொருட்களை தயாரிக்கும் போது பூசணிக்காயை குளிர்விக்க விடவும். ஒரு கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி வாணலியில் சேர்க்கவும். 3 கிராம்பு பூண்டுகளை நசுக்கி மெல்லியதாக நறுக்கி, கடாயில் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் வெங்காயத்தை வண்ணமயமாக்க விரும்பவில்லை, அது மென்மையாகவும் தெளிவாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சமைக்கும் போது தோலில் இருந்து பூசணி சதையை அகற்றவும். ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி அதை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து வெளியே எடுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் தரையில் கொத்தமல்லி விதைகளைச் சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை கிளறவும். 2 கப் சாதத்தை ஊற்றி, கடைசி கப்பை ஒதுக்கி, கிளறவும். கலவை கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றவும் மற்றும் பூசணிக்காயுடன் மேலே வைக்கவும். கட்டிகள் இல்லாத வரை கலக்கவும். சூப் ஒரு மெல்லிய நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க விரும்பினால், மேலும் பங்குகளைச் சேர்க்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், கிரீம் மற்றும் பார்ஸ்லி கொண்டு அலங்கரித்து, மிருதுவான ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.