உருளைக்கிழங்கு துருவல் பஜ்ஜி (ஆலூ கீமா பகோரா)
- சமையல் எண்ணெய் 2-3 டீஸ்பூன்
- பயாஸ் (வெங்காயம்) 1 பெரியது மிர்ச் (பச்சை மிளகாய்) துண்டாக்கப்பட்ட 3-4
- ஆலோ (உருளைக்கிழங்கு) வேகவைத்த 3-4
- மாட்டிறைச்சி கீமா (துருவல்) 250 கிராம்
- லால் மிர்ச் (சிவப்பு மிளகாய்) நசுக்கிய 1 டீஸ்பூன்
- இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு 1 டீஸ்பூன் அல்லது சுவைக்கேற்ப
- காளி மிர்ச் பவுடர் (கருப்பு மிளகு தூள்) 1 தேக்கரண்டி
- கோழி தூள் 1 & ½ தேக்கரண்டி li>
- சேஃப்டு மிர்ச் பவுடர் (வெள்ளை மிளகு தூள்) ½ டீஸ்பூன்
- ஜீரா (சீரகம்) வறுத்து நசுக்கியது ½ டீஸ்பூன்
- சோள மாவு 2-3 டீஸ்பூன்
- ஏண்டா (முட்டை) 1
- பொரிப்பதற்கு சமையல் எண்ணெய்
வாணலியில் சமையல் எண்ணெய், வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக வதக்கவும். & ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு பெரிய ட்ரேயில் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து மாஷரின் உதவியுடன் நன்றாக மசிக்கவும். மாட்டிறைச்சி, நறுக்கிய சிவப்பு மிளகாய், இளஞ்சிவப்பு உப்பு, கருப்பு மிளகு தூள், கோழி தூள், வெள்ளை மிளகு தூள், சீரக விதைகள், கார்ன்ஃப்ளார், வறுத்த வெங்காயம், பூண்டு & மிளகாய், முட்டை சேர்த்து நன்கு கலக்கும் வரை கலக்கவும். ஒரு வாணலியில், சமையல் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, பிரட்டிகளை மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். தக்காளி கெட்ச்அப் உடன் பரிமாறவும்!