தயாரிக்கும் நேரம் 10 நிமிடங்கள்
சமையல் நேரம் 20-25 நிமிடங்கள்
பரிமாறும் 4

தேவையான பொருட்கள்
1.5 கப் அழுத்தப்பட்ட அரிசி (போஹா), கெட்டியான ரகம்< தண்ணீர்
2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
1 டீஸ்பூன் சனா தால்
1 டீஸ்பூன் கடுகு
½ டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம்
1 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு
1 ஸ்ப்ரிக் கறிவேப்பிலை
1 பெரிய வெங்காயம் , நறுக்கிய
1 அங்குல இஞ்சி, நறுக்கியது
2 புதிய பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
½ டீஸ்பூன் சர்க்கரை
சுவைக்கு உப்பு
1 குவியல் தயிர்
வறுப்பதற்கு எண்ணெய்

சட்னிக்கு
1 நடுத்தர பச்சை மாம்பழம்
½ இன்ச் இஞ்சி
2-3 முழு வெங்காயம்
¼ கப் கொத்தமல்லி இலைகள்
1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
2 டீஸ்பூன் தயிர்
¼ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தூள்
¼ தேக்கரண்டி சர்க்கரை
சுவைக்கு உப்பு

அலங்காரத்திற்கு
புதிய சாலட்
கொத்தமல்லி இலைகள்

செயல்படுத்தவும்
முதலில், ஒரு பாத்திரத்தில், போஹா, தண்ணீர் சேர்த்து அவற்றை சரியாக கழுவவும். கழுவிய போஹாவை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாற்றவும், அவற்றை சரியாக மசிக்கவும். ஒரு தட்கா கடாயில் எண்ணெய், பருப்பு, கடுகு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பெருஞ்சீரகம், உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து இந்தக் கலவையை பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், சர்க்கரை, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். சிறிது தயிர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் அளவு கலவையை எடுத்து, அதில் ஒரு டிக்கியை சிறிது சமன் செய்யவும். ஒரு ஆழமற்ற பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், வடையை சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும். வடை சிறிது பொன்னிறமானதும், மறுபுறம் திருப்பவும். வடையை உள்ளே இருந்து வேகும் வகையில் மிதமான தீயில் வறுக்கவும். சமையலறை திசுக்களில் அதை அகற்றவும். அவற்றை மீண்டும் வறுக்கவும், அது சமமாக மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறும். அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற சமையலறை திசுக்களில் அவற்றை வடிகட்டவும். இறுதியாக பச்சை சட்னி மற்றும் ப்ரெஷ் சாலட்டுடன் போஹா வடை பரிமாறவும் ஒரு மென்மையான பேஸ்டாக. இதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, தயிர், கருமிளகாய் தூள், சர்க்கரை, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக ஒதுக்கி வைக்கவும்.