தேவையான பொருட்கள்< r> < r> இட்லி ரைஸ்/இட்லி அரிசி - 2 கப் உழுன்/உரத் பருப்பு - 1கப் அவல்/போஹா/ அடித்த அரிசி(வெள்ளை) - 1கப் உளுவ/வெந்தய விதைகள் - 1 டீஸ்பூன் உப்பு/உப்பு - 1 டீஸ்பூன் தண்ணீர் /தண்ணீர்- 1.5 லிட்டர் தோராயமாக< r> < r> உழும் அரிசியும் வேறு வேறு 4 மணிநேரம் குதிரைக்கு வக்கு. உழுன்னின் உடன் உலுவ சேர்த்து சேர்க்க வேண்டும்.< r> < r> 4 மணி நேரம் கழித்து உழுன் முதலில் அரச்சு எடுக்கலாம். பின்னர் அரியும் அவளும் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக அர்ச் எடுக்கலாம். பிறகு எல்லாவற்றையும் ஒரு பத்திரிகையில் ஊற்றி கை கொண்டு 5 நிமிடம் நன்றாக யோசிக்கவும். பிறகு 8-10 மணி நேரம் மாவ் புளிக்க வைக்கலாம். நன்றாக புளிச்சு பொன்னிய மாவில் உப்பும் சேர்த்து இளக்கி தோசையோ, இட்லியோ செய்து எடுக்கலாம்.< r> < r> தோசை செய்தால், மாவ் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி யோஜப்பிற்கு பிறகு செய்யலாம்.< r> < r> *மிக்சியில் இருந்தால் 4 மணி நேரம் உழுந்து அரிசியும் குதிர்த்த பிறகு 1 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் எடுத்து தணுக்க வைக்கலாம். மிக்ஸியில் மாவ் அரக்கும்போது சூடாகவே இருக்க வேண்டும் இது.< r> < r> உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் இட்லி அரிசியை தனித்தனியாக 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். உளுத்தம்பருப்புடன் வெந்தய விதைகளைச் சேர்க்கவும். 4 மணி நேரம் கழித்து முதலில் உளுத்தம் பருப்பை அரைக்கவும். அதன் பிறகு ஊறவைத்த அரிசி மற்றும் போஹா சேர்க்கவும். இதை தொகுப்பாக அரைக்கவும். அதன் பிறகு, அனைத்து மாவையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, கைகளால் 5 நிமிடங்கள் கலக்கவும். பின்னர் 8-10 மணி நேரம் புளிக்கவைக்கவும். வதக்கிய பின் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பிறகு இட்லி அல்லது தோசை செய்யலாம். < r > *மிக்ஸி ஜாரில் அரைத்தால், உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் இட்லி அரிசியை 4 மணி நேரம் ஊறவைத்த பிறகு, அரைக்கும் போது மாவு மிகவும் சூடாகாமல் இருக்க 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.< r> < r> < r> < r> r>