மரினேஷனுக்கு: ஒரு பாத்திரத்தில் பனீர், ருசிக்கேற்ப உப்பு, கடுகு எண்ணெய், டெகி சிவப்பு மிளகாய்த் தூள், ஒரு சிட்டிகை சாதத்தை சேர்த்து நன்கு தாளிக்கவும். பச்சை மிளகாய், சிவப்பு மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலக்கவும்.

ஹங் தயிர் கலவைக்கு: ஒரு பாத்திரத்தில், தொங்கல் தயிர், மயோனைஸ், டெகி சிவப்பு மிளகாய் தூள், ஒரு சிட்டிகை சாதத்தை மற்றும் கொத்தமல்லி தூள் சேர்க்கவும். . ஒரு சிட்டிகை சீரகப் பொடி, சுவைக்கேற்ப உப்பு, வறுத்த உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மாரினேட் செய்யப்பட்ட பனீர் கலவையை கிண்ணத்தில் மாற்றி எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

மாவுக்கு: ஒரு பாத்திரத்தில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு சேர்க்கவும். முழு கோதுமை மாவு, சுவைக்கு உப்பு, தயிர் மற்றும் தண்ணீர். அரை மென்மையான மாவை பிசையவும். நெய் சேர்த்து மீண்டும் சரியாகப் பிசையவும். ஈரமான துணியால் மூடி, 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

மசாலாவிற்கு: ஒரு பாத்திரத்தில் கருப்பு ஏலக்காய், பச்சை ஏலக்காய், கருப்பு மிளகு, கிராம்பு மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளை சேர்க்கவும். சீரகம், பெருஞ்சீரகம், சுவைக்கு உப்பு, காய்ந்த வெந்தய இலைகள், உலர் புதினா இலைகள் சேர்க்கவும்.

பனீர் டிக்காவிற்கு: மாரினேட் செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பனீரை ஸ்கேர் செய்து, பயன்படுத்தும் வரை தனியாக வைக்கவும். ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் நெய்யை சூடாக்கி, அது சூடானதும், தயாரிக்கப்பட்ட பனீர் டிக்காவை கிரில் பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து நெய் மற்றும் சமைக்க. சமைத்த டிக்காவை தட்டில் மாற்றி, மேலும் பயன்படுத்த தனியாக வைக்கவும்.

ரொட்டிக்கு: மாவின் ஒரு சிறிய பகுதியை எடுத்து, உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி மெல்லியதாக உருட்டவும். ஒரு தட்டையான கடாயை சூடாக்கி இருபுறமும் வறுத்து, சிறிது நெய் தடவி இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். மேலும் உபயோகத்திற்காக ஒதுக்கி வைக்கவும் சிறிது புதினா சட்னி, தயார் செய்த பனீர் டிக்கா, சிறிது மசாலா தூவி, உருட்டவும். கொத்தமல்லி தழை கொண்டு அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும்.