தேவையான பொருட்கள்

நசுக்கிய பேஸ்ட்டிற்கு

• 1 அங்குல இஞ்சி, தோராயமாக நறுக்கவும்
• 2-4 பூண்டு கிராம்பு
• 2 புதிய பச்சை மிளகாய்
• சுவைக்கு உப்பு

கிரேவிக்கு

• 4 டீஸ்பூன் நெய்
• 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
• 2 கிராம்பு
• 1 பச்சை ஏலக்காய்
• தயாரிக்கப்பட்ட இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 3 நடுத்தர அளவு வெங்காயம், நறுக்கியது
• ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• 2 குவியல் டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
• 1 டீஸ்பூன் டெகி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 2 தேக்கரண்டி தயிர், அடித்தது
• 3 நடுத்தர அளவு தக்காளி, நறுக்கியது
• ½ கப் தண்ணீர்
• 400 கிராம் பனீர், கனசதுர அளவு வெட்டப்பட்டது

அலங்காரத்திற்காக

li>½ அங்குல இஞ்சி, இளநீர்
• கொத்தமல்லி துளிர்
• தயிர், அடித்தது
• கசூரி மேத்தி (விரும்பினால்) 1 தேக்கரண்டி

செயல்முறை

நொறுக்கப்பட்ட பேஸ்ட்டிற்கு:

ஒரு சாந்தில், இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், உப்பு சேர்த்து ருசிக்க உப்பு சேர்த்து மிருதுவாக பேஸ்ட் செய்யவும்.

கிரேவிக்கு:

ஒரு கடாயில், சூடானதும் நெய் சேர்த்து, சீரகம், கிராம்பு, பச்சை ஏலக்காய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். தயார் செய்து வைத்துள்ள இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், மல்லி தூள், டெகி சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து வரிசை வரை வதக்கவும். வாசனை போகும்.

தயிர், தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.

இந்த கலவையை ஒரு கை கலப்பான் மூலம் மென்மையான கிரேவியில் கலக்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு கிரேவியை மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும். பனீரைச் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இஞ்சி, கொத்தமல்லித் தழை, தயிர் சேர்த்து அலங்கரித்து சூடாகப் பரிமாறவும்.