தேவையானவை:

2 கொத்துகள், பாலக் இலைகள், சுத்தம் செய்தவை, (பின்னர் ஐஸ் குளிர்ந்த நீரில் வெளுத்து)
1 இன்ச் இஞ்சி, துருவிய
2-3 பூண்டு காய்கள், தோராயமாக நறுக்கியது
2 பச்சை மிளகாய் , நறுக்கிய
பாலக் பனீருக்கு
1 டீஸ்பூன் நெய்
1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
¼ டீஸ்பூன் சீரகம்
3-4 கிராம்பு
1 வளைகுடா இலை
சிட்டிகை சாதம்
2 -3 சிறிய வெங்காயம், நறுக்கிய
2-3 பூண்டு காய்கள், நறுக்கிய
1 நடுத்தர தக்காளி, நறுக்கிய
1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள், வறுத்து நசுக்கப்பட்டது
1/2 டீஸ்பூன். கசூரி மேத்தி, வறுத்து நசுக்கப்பட்டது
½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
2-3 கீரை இலைகள், நறுக்கியது
2 கொத்து கீரை, பிளான்ச் மற்றும் ப்யூரி
½ கப் வெந்நீர்< br>250-300 கிராம் பனீர், க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டது
1 டீஸ்பூன் ஃப்ரெஷ் கிரீம்
உப்பு சுவைக்கேற்ப
இஞ்சி, ஜூலியென்
ப்ரெஷ் க்ரீம்
செயல்முறை
• பானையில் ப்ளான்ச் கீரை இலைகள் 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீர். அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் உடனடியாக மாற்றவும்.
• இப்போது பிளெண்டரில் இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து பேஸ்ட் செய்து பின்னர் சமைத்த பாலக் சேர்த்து மென்மையான பேஸ்ட் செய்யவும்
• பாலக் பனீருக்கு கடாயில் நெய்யை சூடாக்கி, பே இலை, சீரகம், அசாஃபோடிடா. வாசனை போகும் வரை ஒரு நிமிடம் கிளறவும்.
• இப்போது வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, அவை ஒளிரும் வரை வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து மென்மையாக மாறும் வரை வதக்கவும். மஞ்சள்தூள், சிவப்பு மிளகாய், கசூரி மேத்தி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் சிறிது கொத்தமல்லி தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நறுக்கிய பாலக் இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
• இப்போது தயார் செய்த பாலக் கூழ், வெந்நீரைச் சேர்த்து, உப்பு சரிசெய்து நன்றாகக் கிளறவும்.
• பனீர் க்யூப்ஸை மாற்றி, கரம் மசாலாவைத் தூவி, மற்றொரு நிமிடம் சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
>• ப்ரெஷ் க்ரீமுடன் பூச்சு செய்து, குழம்பாக மடிக்கவும்.
• இஞ்சி ஜூலியன் மற்றும் ஃப்ரெஷ் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.