தேவையான பொருட்கள்

கிரேவிக்கு
4 பெரிய தக்காளி, பாதியாக வெட்டப்பட்டது
2-3 பெரிய வெங்காயம், நறுக்கியது
3-4 பூண்டு காய்கள்
1 அங்குல இஞ்சி, நறுக்கியது
1 டீஸ்பூன் டெகி மிர்ச்
5-6 கிராம்பு
1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை
3 வளைகுடா இலைகள்
5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள்
2 பச்சை ஏலக்காய்
2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
சுவைக்கு உப்பு

வெண்ணெய் கோழிக்கு

2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
தயார் செய்த கிரேவி
3 டீஸ்பூன் ஃப்ரெஷ் கிரீம்
1 தேக்கரண்டி தேன்
சமைத்த தந்தூரி சிக்கன், துண்டாக்கப்பட்ட
1-2 சொட்டு கெவ்ரா நீர்
1 டீஸ்பூன் காய்ந்த வெந்தய இலைகள், வறுக்கப்பட்ட & நசுக்கப்பட்டது
எரிந்த கரி
1 தேக்கரண்டி நெய்
புதிய கிரீம்
கொத்தமல்லி துளிர்

செயல்முறை

பேஸ் கிரேவிக்கு
• அடி கனமான பாத்திரத்தில், ½ கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, டெகி மிர்ச் மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.
• 1½ தேக்கரண்டி வெண்ணெய், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சமையல்காரரை 15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
• தக்காளி மென்மையாக ஆனவுடன், கை கலப்பான் மூலம், கிரேவியை மிருதுவாகக் கலக்கவும்.
• கிரேவியை வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.

பட்டர் சிக்கனுக்கு
• ஒரு கடாயில், வெண்ணெய் சேர்த்து அதை உருக அனுமதிக்கவும். சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி தூள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
• தயார் செய்த குழம்பு ஊற்றவும், நன்கு கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• ஃப்ரெஷ் க்ரீம், தேன், துருவிய தந்தூரி சிக்கன் சேர்த்து நன்கு கலந்து மேலும் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• கெவ்ரா தண்ணீர், காய்ந்த வெந்தய இலைகளை சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
• ஒரு சிறிய உலோகக் கிண்ணத்தில், எரிந்த கரியைச் சேர்த்து, கிரேவியின் நடுவில் வைக்கவும்.
• கரியின் மீது நெய்யை ஊற்றி, உடனடியாக ஒரு மூடியால் மூடி, 2-3 நிமிடங்கள் புகைபிடிக்கும் சுவைக்காக வைக்கவும். முடிந்ததும், கரி கிண்ணத்தை அகற்றவும்.
• பட்டர் சிக்கனை பரிமாறும் பாத்திரத்தில் மாற்றவும். ஃப்ரெஷ் க்ரீம் மற்றும் கொத்தமல்லி தழை கொண்டு அலங்கரிக்கவும். ரொட்டி அல்லது சாதத்துடன் சூடாக பரிமாறவும்.