சிவப்பு உருளைக்கிழங்கை நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் மூடி, பின்னர் அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், வெப்பம் சிறிது சிறிதாகக் குறைக்கப்படும், மேலும் உருளைக்கிழங்கு முட்கரண்டி மென்மையாகும் வரை சமைக்கப்படும் (தண்ணீர் கொதித்ததும், உருளைக்கிழங்கு வழக்கமாக செய்யப்படுகிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் அவை அளவு மற்றும் அளவைப் பொறுத்து இரண்டு கூடுதல் நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். வடிவம்). மேலும், என் நண்பர்களே, அடுப்பில் வறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை தயாரிப்பதில் இது ஒரு 'ரகசிய' படியாகும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு உருளைக்கிழங்கு சமமாக அனைத்து வழிகளிலும் சமைக்கப்படுவதை வெண்மையாக்குதல் உறுதி செய்கிறது. இந்த வழியில், உருளைக்கிழங்கை அடுப்பில் வறுக்கும் நேரம் வரும்போது, ​​​​நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதெல்லாம், ஒரு அழகான, தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகிறது.

உருளைக்கிழங்கு முட்கரண்டி மென்மையாக மாறிய பிறகு, கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டவும். உருளைக்கிழங்கு (உருளைக்கிழங்கை பானையில் வைத்திருத்தல்), பின்னர் உருளைக்கிழங்கின் மேல் குளிர்ந்த குழாய் நீரை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கும் வரை இயக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு குளிர்ந்ததும், அவற்றை ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் வைக்கவும், கோசர் உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் எண்ணெயுடன் டாஸ் செய்யவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு தாள் தட்டில் பக்கவாட்டில் வைத்து, 375F-400F அடுப்பில் 45-60 நிமிடங்கள் அல்லது கருமையான, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், உருளைக்கிழங்கு ஏற்கனவே சமைத்துவிட்டது, ஏனெனில் நாங்கள் அவற்றை ஏற்கனவே வெளுத்துவிட்டோம், எனவே உங்கள் அடுப்பின் நேரம் அல்லது வெப்பநிலையில் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டாம், ஆனால் உருளைக்கிழங்கின் வண்ணத்தில் அதிக கவனம் செலுத்துங்கள். உருளைக்கிழங்கு ஒரு அடர் பொன்னிறமாக இருக்கும்போது, ​​அவை வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன; அவ்வளவு எளிமையானது.

அடுப்பிலிருந்து வறுத்த உருளைக்கிழங்கை அகற்றி, உடனடியாக ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் மற்றும் ஒரு ஜோடி வெண்ணெய் சேர்த்து டாஸ் செய்யவும். உருளைக்கிழங்கின் வெப்பம் வெண்ணெயை மெதுவாக உருக்கி, உங்கள் உருளைக்கிழங்கிற்கு அற்புதமான மூலிகை வெண்ணெய் படிந்துவிடும். இந்த தோசை கட்டத்தின் போது, ​​பெஸ்டோ சாஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, பார்மேசன் சீஸ், கடுகு அல்லது மசாலாப் பொருட்கள் உட்பட நீங்கள் விரும்பும் வேறு எந்த சுவையையும் சேர்க்க தயங்க வேண்டாம்.