தேவையான பொருட்கள்

• 1 கப் / 200கிராம் பிரவுன் பருப்பு (ஊறவைத்தது/துவைக்கப்பட்டது)
• 1 கப் / 200கிராம் நடுத்தர தானிய பிரவுன் அரிசி (ஊறவைத்தது/துவைக்கப்பட்டது)
• li>3 டேபிள்ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2 1/2 கப் / 350 கிராம் வெங்காயம் - நறுக்கியது
• 2 டேபிள்ஸ்பூன் / 25 கிராம் பூண்டு - பொடியாக நறுக்கியது
• 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த தைம்< > (நான் 1 1/4 டீஸ்பூன் இளஞ்சிவப்பு இமயமலை உப்பு சேர்த்தேன்)
• 4 கப் / 900மிலி காய்கறி குழம்பு / பங்கு
• 2 1/2 கப் / 590மிலி தண்ணீர்
• 3 /4 கப் / 175மிலி பாஸாட்டா / தக்காளி ப்யூரி
• 500 கிராம் / 2 முதல் 3 சுரைக்காய் - 1/2 இன்ச் தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 150 கிராம் / 5 கப் கீரை - நறுக்கியது
li>சுவைக்கு எலுமிச்சை சாறு (1/2 டேபிள் ஸ்பூன் சேர்த்துள்ளேன்)
• 1/2 கப் / 20 கிராம் பார்ஸ்லி - பொடியாக நறுக்கியது
• ருசிக்கேற்ப அரைத்த மிளகு (1/2 டீஸ்பூன் சேர்த்துள்ளேன் )
• ஆலிவ் எண்ணெய் தூறல் (நான் 1 டீஸ்பூன் ஆர்கானிக் குளிர் அழுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்துள்ளேன்)

முறை

1. பழுப்பு நிறத்தை ஊறவைக்கவும் குறைந்தபட்சம் 8 முதல் 10 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் தண்ணீரில் பருப்பு. நடுத்தர தானிய பழுப்பு அரிசியை சமைப்பதற்கு முன் சுமார் 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், நேரம் அனுமதித்தால் (விரும்பினால்). ஊறவைத்தவுடன், அரிசி மற்றும் பருப்புகளை விரைவாக துவைக்கவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்கவும்.
2. ஒரு சூடான பாத்திரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் உப்பு சேர்ப்பது அதன் ஈரப்பதத்தை வெளியிடுகிறது, அது வேகமாக சமைக்க உதவுகிறது, எனவே இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்க வேண்டாம்.
3. வெங்காயத்துடன் நறுக்கிய பூண்டைச் சேர்த்து சுமார் 2 நிமிடங்கள் அல்லது வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். தைம், கொத்தமல்லி, சீரகம், குடைமிளகாய் சேர்த்து, குறைந்த முதல் நடுத்தர-குறைந்த தீயில் சுமார் 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
4. ஊறவைத்த, வடிகட்டி, கழுவிய பழுப்பு அரிசி, பழுப்பு பருப்பு, உப்பு, காய்கறி குழம்பு சேர்க்கவும். , மற்றும் தண்ணீர். நன்கு கலக்கவும் மற்றும் ஒரு தீவிர கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். கொதித்ததும், தீயை மிதமாக குறைத்து, மூடி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் அல்லது பிரவுன் அரிசி மற்றும் பருப்பு வேகும் வரை சமைக்கவும், அவற்றை அதிகமாக சமைக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். , பாஸ்தா/தக்காளி ப்யூரி, சுரைக்காய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தர உயரத்திற்கு அதிகரித்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு கொதி வந்ததும், தீயை மிதமாக குறைத்து, சுரைக்காய் மென்மையாகும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
5. பானையை மூடி, நறுக்கிய கீரையைச் சேர்க்கவும். கீரை வாடுவதற்கு சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, வோக்கோசு, கருப்பு மிளகு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அலங்கரிக்கவும். நன்றாகக் கலந்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
6. இந்த ஒரு பாத்திரத்தில் உள்ள அரிசி மற்றும் பருப்பு செய்முறை உணவு தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது மற்றும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 3 முதல் 4 நாட்கள் வரை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும்.

முக்கிய குறிப்புகள்

• இந்த ரெசிபி நடுத்தர தானிய பழுப்பு அரிசிக்கானது. நீண்ட தானிய பிரவுன் ரைஸ் வேகமாகச் சமைப்பதால் சமைக்கும் நேரத்தைச் சரிசெய்யவும்.
• வெங்காயத்தில் சேர்க்கப்படும் உப்பு வேகமாகச் சமைக்க உதவும், எனவே அந்தப் படியைத் தவிர்க்க வேண்டாம்.
• ஸ்டவ்வின் நிலைத்தன்மை மிகவும் தடிமனாக உள்ளது, குளிர்ந்த நீருக்குப் பதிலாக சிறிது கொதிக்கும் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். அதற்கேற்ப சரிசெய்ய தீர்ப்பைப் பயன்படுத்தவும்.