கொண்டைக்கடலை குயினோவா செய்முறை தேவையான பொருட்கள்

• 1 கப் / 190 கிராம் குயினோவா (சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தது)
• 2 கப் / 1 கேன் (398மிலி கேன்) சமைத்த கொண்டைக்கடலை (குறைந்த சோடியம்)
• 3 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1+1/2 கப் / 200 கிராம் வெங்காயம்
• 1+1/2 டேபிள்ஸ்பூன் பூண்டு - பொடியாக நறுக்கியது (4 முதல் 5 பூண்டு கிராம்பு)
• 1/2 டேபிள்ஸ்பூன் இஞ்சி - பொடியாக நறுக்கியது (1/2 இன்ச் இஞ்சி தோல் உரித்தது)
• 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 1/2 டீஸ்பூன் நில சீரகம்
• 1/2 டீஸ்பூன் தரையில் கொத்தமல்லி
• 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• 1/4 தேக்கரண்டி கெய்ன் மிளகு (விரும்பினால்)
• சுவைக்கு உப்பு (வழக்கமான உப்பை விட 1 டீஸ்பூன் இளஞ்சிவப்பு இமாலயன் உப்பைச் சேர்த்துள்ளேன்)
• 1 கப் / 150 கிராம் கேரட் - ஜூலியன் கட்
• 1/2 கப் / 75 கிராம் உறைந்த எடமேம் (விரும்பினால்)
• 1 +1/2 கப் / 350மிலி காய்கறி குழம்பு (குறைந்த சோடியம்)

அலங்காரம்:

• 1/3 கப் / 60 கிராம் தங்க திராட்சை - நறுக்கியது
• 1/2 முதல் 3/4 கப் / 30 முதல் 45 கிராம் பச்சை வெங்காயம் - நறுக்கியது
• 1/2 கப் / 15 கிராம் கொத்தமல்லி அல்லது பார்ஸ்லி - நறுக்கியது
• 1 முதல் 1+1/2 டேபிள்ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு அல்லது சுவைக்க
• ஆலிவ் எண்ணெய் தூறல் (விரும்பினால்)

முறை

1. குயினோவாவை தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை நன்கு கழுவவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, வடிகட்டியில் உட்கார வைக்கவும்.
2. சமைத்த கொண்டைக்கடலை 2 கப் அல்லது 1 கேனை வடிகட்டவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் உட்கார வைக்கவும்.
ஒரு கடாயை சூடாக்கி, ஆலிவ் எண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான சூட்டில் வதக்கவும்.
3. வெங்காயம் வதங்கியதும், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். சுமார் 1 நிமிடம் அல்லது வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
4. வெப்பத்தைக் குறைத்து, மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்: மஞ்சள், சீரகம், அரைத்த கொத்தமல்லி, கரம் மசாலா மற்றும் குடைமிளகாய். சுமார் 5 முதல் 10 வினாடிகள் வரை நன்கு கலக்கவும்.
5. ஊறவைத்த மற்றும் வடிகட்டிய குயினோவா, கேரட், உப்பு மற்றும் காய்கறி குழம்பு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். உறைந்த எடமேமை மேலே தூவி, கடாயை மூடி, குறைந்த தீயில் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் அல்லது குயினோவா சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
6. குயினோவா வெந்ததும், கடாயை மூடி, தீயை அணைக்கவும். கொண்டைக்கடலை, நறுக்கிய திராட்சை, பச்சை வெங்காயம், கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவி, மசாலாவை சரிபார்க்கவும்.

முக்கிய குறிப்புகள்

• அசுத்தங்கள் மற்றும் கசப்பை நீக்க குயினோவாவை நன்கு கழுவவும்.
• வெங்காயத்தில் உப்பு சேர்ப்பது, அது வேகமாக சமைக்க உதவுகிறது.
• எரிவதைத் தடுக்க, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன், வெப்பத்தைக் குறைக்கவும்.
• சமையல் நேரம் மாறுபடலாம், தேவைக்கேற்ப சரிசெய்யவும்.
• உணவில் நன்றாகச் சேர்வதற்கு திராட்சையை நன்றாக நறுக்கவும்.