தேவையான பொருட்கள் (தோராயமாக 4 சேவைகள்)

• 1 கப் / 190 கிராம் குயினோவா (முழுமையாக கழுவி/ஊறவைத்தது/வடிகட்டியது)
• 2 கப் / 1 கேன் (398மிலி கேன்) சமைத்த கருப்பு பீன்ஸ் (வடிகட்டி/துவைக்கப்பட்டது)
• 3 டேபிள்ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 + 1/2 கப் / 200 கிராம் வெங்காயம் - நறுக்கியது
• 1 + 1/2 கப் / 200 கிராம் சிவப்பு பெல் மிளகு - சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கியது
• 2 டேபிள்ஸ்பூன் பூண்டு - பொடியாக நறுக்கியது
• 1 + 1/2 கப் / 350மிலி பாஸாட்டா / தக்காளி ப்யூரி / வடிகட்டிய தக்காளி
• 1 டீஸ்பூன் உலர் ஆர்கனோ
• 1 டீஸ்பூன் அரைத்த சீரகம்
• 2 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள் (புகைபிடிக்கப்படவில்லை)
• 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1/4 டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு அல்லது சுவைக்க (விரும்பினால்)
• 1 + 1/2 கப் / 210 கிராம் உறைந்த சோள கர்னல்கள் (நீங்கள் புதிய சோளத்தைப் பயன்படுத்தலாம்)
• 1 + 1/4 கப் / 300மிலி காய்கறி குழம்பு (குறைந்த சோடியம்)
• சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும் (1 + 1/4 டீஸ்பூன் பிங்க் ஹிமாலயன் உப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)

அலங்காரம்:

• 1 கப் / 75 கிராம் பச்சை வெங்காயம் - நறுக்கியது
• 1/2 முதல் 3/4 கப் / 20 முதல் 30 கிராம் கொத்தமல்லி இலைகள் - நறுக்கியது
• சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு சுவைக்க
• கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் தூறல்

முறை:

1. குயினோவாவை தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை நன்கு கழுவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். வடிகட்டவும், வடிகட்டியில் உட்காரவும்.
2. சமைத்த கருப்பட்டியை வடிகட்டி, வடிகட்டியில் உட்கார வைக்கவும்.
3. ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர முதல் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வெங்காயம், சிவப்பு மணி மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். பின்னர், மசாலா சேர்க்கவும்: ஆர்கனோ, தரையில் சீரகம், கருப்பு மிளகு, மிளகு, கெய்ன் மிளகு. மேலும் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. பாஸ்ட்டா/தக்காளி கூழ் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை சுமார் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. துவைத்த குயினோவா, சமைத்த கருப்பு பீன்ஸ், உறைந்த சோளம், உப்பு மற்றும் காய்கறி குழம்பு சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும்.
7. மூடி வெப்பத்தைக் குறைத்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் அல்லது குயினோவா சமைக்கும் வரை சமைக்கவும் (கஞ்சியாக இல்லை).
8. மூடியை அவிழ்த்து, பச்சை வெங்காயம், கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். கஞ்சியைத் தவிர்க்க மெதுவாக கலக்கவும்.
9. சூடாக பரிமாறவும். இந்த ரெசிபி உணவு திட்டமிடலுக்கு ஏற்றது மற்றும் 3 முதல் 4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

முக்கிய குறிப்புகள்:

• சமமான சமையலுக்கு அகலமான பானையைப் பயன்படுத்தவும்.
• கசப்பை நீக்க குயினோவாவை நன்றாகக் கழுவவும்.
• வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயுடன் உப்பு சேர்ப்பது, விரைவாகச் சமைப்பதற்கு ஈரப்பதத்தை வெளியிட உதவுகிறது.