தேவையான பொருட்கள்:

• சமையல் எண்ணெய் 1/3 கப்
• மட்டன் மிக்ஸ் போடி 1 கிலோ (10% கொழுப்புடன்)
• அட்ராக் (இஞ்சி) நசுக்கிய 1 டீஸ்பூன்
• லெஹ்சன் (பூண்டு) நசுக்கியது 1 டீஸ்பூன்
• இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு 1 டீஸ்பூன் அல்லது சுவைக்க
• தண்ணீர் 2-3 கப்
• சாபுத் தானியா (கொத்தமல்லி விதைகள்) 1 டீஸ்பூன் நசுக்கப்பட்டது
• காளி மிர்ச் தூள் (கருப்பு மிளகு தூள்) 1 & ½ தேக்கரண்டி
• ஹரி மிர்ச் (பச்சை மிளகாய்) 1 டீஸ்பூன் நசுக்கப்பட்டது
• li>தாஹி (தயிர்) துடைக்கப்பட்டது 4 டீஸ்பூன்
• எலுமிச்சை சாறு ½ டீஸ்பூன்

வழிமுறைகள்:

1. ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில், சேர்க்கவும் சமையல் எண்ணெய் & சூடுபடுத்தவும்.
2. ஆட்டிறைச்சியைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து & 4-5 நிமிடங்கள் அதிக தீயில் சமைக்கவும்.
3. இஞ்சி, பூண்டு, இளஞ்சிவப்பு உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலந்து & 3 க்கு சமைக்கவும். -4 நிமிடங்கள்.
4. தண்ணீர் சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்து, கொதிக்க வைத்து, மூடி வைத்து, இறைச்சி மென்மையாகும் வரை (35-40 நிமிடங்கள்) குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.
5. கொத்தமல்லி விதைகளைச் சேர்க்கவும், கருப்பு மிளகு தூள், பச்சை மிளகாய், தயிர், நன்கு கலந்து எண்ணெய் பிரியும் வரை (2-3 நிமிடங்கள்) மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
6. எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி, புதிய கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
7. புதிய கொத்தமல்லி, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் நானுடன் பரிமாறவும்!