உயர் புரதம் கொண்ட கொலோகாசியா (அர்பி) வறுக்க தேவையான பொருட்கள்

• 3 டீஸ்பூன் நெய் (घी)
• ½ தேக்கரண்டி ஹீங் (हींग)
• ½ டீஸ்பூன் கேரம் விதைகள் (அஜவைன்)
• ½ கிலோ கொலோகாசியா (அரபி)
• 2 இல்லை பச்சை மிளகாய், கீறல் (हरि मिर्च)
• சுவைக்கு உப்பு (नमक)
• 1 கப் வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது (பயஜ்)
• ¾ டீஸ்பூன் மஞ்சள் (ஹல்தி)
• 2 டீஸ்பூன் மிளகாய் துகள்கள் (குட்டி மிர்ச்)
• 1 டீஸ்பூன் சாட் மசாலா (चाट मसाला)
• புதிய கொத்தமல்லி, நறுக்கிய கைப்பிடி (हरा धनिया)

அதிக புரோட்டீன் கொலோகாசியா (அர்பி) ஸ்டிர் ஃப்ரை தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகள்

1. கொலோகாசியாவை (ஆர்பி) தயார் செய்யவும்:
   • கொலோகாசியாவை தோலுரித்து, குடைமிளகாய் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஏதேனும் அழுக்கு அல்லது அசுத்தங்களை அகற்ற ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும்.
2. சமையல்:
   • கடாயில் அல்லது கடாயில் நெய்யை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.
   • சூடான நெய்யில் ஹீங் மற்றும் கேரம் விதைகளைச் சேர்க்கவும். அவற்றின் நறுமணத்தை வெளியிடும் வரை சில வினாடிகள் சில்லென்று விடவும்.
   • பிளவு செய்யப்பட்ட பச்சை மிளகாயைச் சேர்க்கவும், அதைத் தொடர்ந்து தயாரிக்கப்பட்ட கொலோகாசியா குடைமிளகாய் சேர்க்கவும். நெய் மற்றும் மசாலாவுடன் அர்பியை நன்றாகக் கிளறவும்.
3. வறுத்தல்:
   • கொலோகாசியா குடைமிளகாயை மிதமான தீயில் சில நிமிடங்கள் வதக்கி, எப்போதாவது கிளறவும். சமையலுக்கும் பிரவுனிங்கிற்கும். விளிம்புகளில் பொன்னிறமாக மாற அனுமதிக்கவும்.
4. தாளிக்க:
   • சுவைக்கு ஏற்ப உப்பைத் தூவவும். கூடுதல் சுவைக்காக வெங்காயத் துண்டு, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், சாட் மசாலா ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். கொலோகாசியா மென்மையாகவும் சமைக்கப்படும் வரை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சமைக்கவும். குடைமிளகாயின் அளவு மற்றும் கொலோகாசியாவின் வகையைப் பொறுத்து இது சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
5. இறுதித் தொடுதல்:
   • சமைத்தவுடன், திருப்பவும் வெப்பத்தை அணைத்து, கொலோகாசியாவை பரிமாறும் உணவிற்கு மாற்றவும். புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

அதிக புரதம் கொண்ட கொலோகாசியாவின் (ஆர்பி) ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்: ஆர்பி என்றும் அழைக்கப்படும் கொலோகாசியா, வேர்க் காய்கறிகள் நிறைந்தது. அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள். இது நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றில் அதிகமாக உள்ளது, இது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கும் நோயெதிர்ப்பு ஆதரவுக்கும் நன்மை பயக்கும். நெய் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைச் சேர்க்கிறது, அதே சமயம் மசாலாப் பொருட்கள் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டுகள் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளை பங்களிக்கின்றன.

பரிந்துரைகள் பரிந்துரைகள்

இந்த உயர் புரதம் கொண்ட கொலோகாசியாவை ரொட்டி அல்லது சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும். பருப்பு அல்லது தயிர் போன்ற புரோட்டீன் நிறைந்த துணையுடன் இணைந்தால், இது ஒரு சரியான சைட் டிஷ் அல்லது முக்கிய உணவாக அமைகிறது.

இந்த உயர்-புரத கொலோகாசியா (ஆர்பி) ஸ்டிர்-ஃபிரைட் ரெசிபி ஒரு சத்தான மற்றும் சுவையான உணவாகும். தயார் செய்வது எளிது. இது விரைவான உணவுக்கு ஏற்றது மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் நிறைந்தது. இந்த பாரம்பரிய இந்திய ருசியை அனுபவித்து, உங்கள் உணவில் ஒரு ஆரோக்கியமான தொடுதலைச் சேர்க்கவும்.