• 1 கப் / 200 கிராம் வெள்ளை பாசுமதி அரிசி (நன்றாகக் கழுவி, பின்னர் தண்ணீரில் 30 நிமிடம் ஊறவைத்து, பிறகு வடிகட்டவும்)
• 3 டேபிள்ஸ்பூன் சமையல் எண்ணெய்
• 200 கிராம் / 2 கப் (தளர்வாக நிரம்பியது) - மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயம்
• 2+1/2 டேபிள்ஸ்பூன் / 30 கிராம் பூண்டு - பொடியாக நறுக்கியது
• 1/4 முதல் 1/2 டீஸ்பூன் சில்லி ஃப்ளேக்ஸ் அல்லது சுவைக்க
• 150 கிராம் / 1 கப் பச்சை பெல் மிளகு - 3/4 X 3/4 இன்ச் க்யூப்ஸில் வெட்டவும்
• 225 கிராம் / 3 கப் வெள்ளை பட்டன் காளான்கள் - வெட்டப்பட்டது
• சுவைக்கு உப்பு (மொத்தம் 1+1/4 டீஸ்பூன் இளஞ்சிவப்பு இமயமலை உப்பு சேர்த்துள்ளேன்)
• 1+1/2 கப் / 350மிலி காய்கறி குழம்பு (குறைந்த சோடியம்)
• 1 கப் / 75 கிராம் பச்சை வெங்காயம் - நறுக்கியது
• சுவைக்கு எலுமிச்சை சாறு (1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்த்துள்ளேன்)
• 1/2 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு அல்லது சுவைக்க

தண்ணீர் தெளியும் வரை அரிசியை ஒரு சில முறை நன்கு கழுவவும். இது எந்தவிதமான அசுத்தங்கள்/குங்குகளை அகற்றி, மிகச் சிறந்த/சுத்தமான சுவையைத் தரும். பின்னர் அரிசியை தண்ணீரில் 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பிறகு அரிசியிலிருந்து தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, உபயோகத்திற்குத் தயாராகும் வரை, அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றுவதற்கு வடிகட்டியில் உட்கார வைக்கவும்.

அகலமான பாத்திரத்தை சூடாக்கவும். சமையல் எண்ணெய், நறுக்கிய வெங்காயம், 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் அல்லது சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். வெங்காயத்தில் உப்பு சேர்ப்பது அதன் ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றி, வேகமாக சமைக்க உதவும், எனவே அதைத் தவிர்க்க வேண்டாம். நறுக்கிய பூண்டு, மிளகாய்த் துண்டுகளைச் சேர்த்து, நடுத்தர முதல் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். இப்போது நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் காளான்களைச் சேர்க்கவும். சுமார் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் காளான்கள் மற்றும் மிளகு வறுக்கவும். காளான் கேரமல் செய்யத் தொடங்குவதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். பிறகு சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து மேலும் 30 நொடிகள் வதக்கவும். ஊறவைத்த மற்றும் வடிகட்டிய பாஸ்மதி அரிசி, காய்கறி குழம்பு சேர்த்து, தண்ணீரை தீவிரமாக கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், மூடியை மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். குறைந்த தீயில் சுமார் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் அல்லது அரிசி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

அரிசி வெந்ததும், சட்டியை மூடி வைக்கவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தைப் போக்க சில வினாடிகள் மூடியின்றி சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைக்கவும். நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், எலுமிச்சை சாறு, 1/2 டீஸ்பூன் புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகு சேர்த்து, அரிசி தானியங்கள் உடைவதைத் தடுக்க மிகவும் மெதுவாக கலக்கவும். அரிசியை அதிகமாக கலக்காதீர்கள், இல்லையெனில் அது மிருதுவாக மாறும். சுவைகள் கலப்பதற்கு 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை மூடி வைக்கவும்.

உங்களுக்குப் பிடித்தமான புரதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும். இது 3 சேவைகளை செய்கிறது.