-பைசான் (கிராம் மாவு) 4 கப் சல்லடை
-இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு 1 டீஸ்பூன் அல்லது ருசிக்க
-ஜீரா (சீரகம்) வறுத்து நசுக்கியது ¼ தேக்கரண்டி
-அஜ்வைன் (கேரம் விதைகள்) ¼ டீஸ்பூன்< br>-பேக்கிங் சோடா ½ டீஸ்பூன்
-தண்ணீர் 2 ¼ கப் அல்லது தேவைக்கேற்ப
-சமையல் எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன்
-பொரிப்பதற்கு சமையல் எண்ணெய்
-வெந்நீர் தேவைக்கேற்ப

தயாரி மீத்தி தாஹி புல்கி:
-தாஹி (தயிர்) 2 கப்
-சர்க்கரை தூள் ¼ கப்
-இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு 1 சிட்டிகை அல்லது சுவைக்க
-தண்ணீர் ¼ கப் அல்லது தேவைக்கேற்ப
-சாட் மசாலா சுவைக்க
-பாப்ரி

திசைகள்:
-ஒரு கிண்ணத்தில், உளுந்து மாவு, இளஞ்சிவப்பு உப்பு, சீரக விதைகள், கேரம் விதைகள், சமையல் சோடா, படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான நிலைத்தன்மை வரை துடைப்பம் & தொடரவும் 8-10 நிமிடங்கள் அல்லது மாவு பஞ்சு போல் இருக்கும் வரை கிளறவும்.
-சமையல் எண்ணெயைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கும் வரை துடைக்கவும்.
-ஒரு வாணலியில், சமையல் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, குறைந்த தீயில் பொன்னிறமாகப் பொரித்தெடுக்கவும்.
-வெளியே எடுத்து 10 நிமிடம் நிற்கவும்.
-மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை மீண்டும் வறுக்கவும்.
-அவற்றை முழுவதுமாக ஆறவிடவும்.
புல்கியனை எப்படி சேமிப்பது:
-பொரித்த புல்கியனை ஜிப் லாக் பையில் 3 மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் அல்லது 2 வாரங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
-ஒரு கிண்ணம், வெந்நீர், வறுத்த புல்கி, மூடி & மென்மையாகும் வரை அவற்றை ஊற விடவும், பின்னர் தண்ணீரில் இருந்து வெளியே எடுத்து மெதுவாகப் பிழிந்து, அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
சேமித்த புல்கியனை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது:
-குளிரூட்டப்பட்ட புல்கியை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்கவும். தண்ணீர் மென்மையாகும் வரை.
-உறைந்த புல்கியை வெந்நீரில் மென்மையாகும் வரை ஊறவைக்கவும்.
மீத்தி தஹி புல்கியை தயார் செய்யவும்:
-ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர், சர்க்கரை, இளஞ்சிவப்பு உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவாக துடைக்கவும்.
-ஒரு பரிமாறும் பாத்திரத்தில், ஊறவைத்த புல்கி, தயாரிக்கப்பட்ட மீத்தி தாஹி, சாட் மசாலா தூவி, பாப்ரியால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்!