பருப்பு ரெசிபி தேவையான பொருட்கள்:
- 450 கிராம் / 1 கத்திரிக்காய் (முழுதும் குறிப்புகளுடன்) - தோராயமாக 3 முதல் 2-1/2 அங்குல நீளம் X 1/2 அங்குல தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.)< br>- ½ டீஸ்பூன் உப்பு
- 3 முதல் 4 டேபிள்ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
- ½ கப் / 100 கிராம் பச்சை பயறு (8 ​​முதல் 10 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்)
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 கப் / 275 கிராம் வெங்காயம் - நறுக்கியது
- சுவைக்கு உப்பு [நான் 1/4 டீஸ்பூன் (வெங்காயத்துடன்) + 1 தேக்கரண்டி இளஞ்சிவப்பு ஹிமாலயன் உப்பு சேர்த்து]
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் பூண்டு - பொடியாக நறுக்கியது
- 1+1/2 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள் (புகைபிடிக்கப்படவில்லை)
- 1 டீஸ்பூன் அரைத்த சீரகம்
- 1 டீஸ்பூன் அரைத்த கொத்தமல்லி
- 1/4 டீஸ்பூன் காயின் மிளகு
- 2+1/2 கப் / 575மிலி காய்கறி குழம்பு / ஸ்டாக் (நான் குறைந்த சோடியம் வெஜ் குழம்பு பயன்படுத்தினேன்)
- 1 முதல் 1+1/4 கப் / 250 முதல் 300 மிலி பாஸாட்டா அல்லது தக்காளி ப்யூரி (எனக்கு கொஞ்சம் தக்காளி பிடிக்கும் என்பதால் 1+1/4 கப் சேர்த்துள்ளேன்)
- 150 கிராம் பச்சை பீன்ஸ் (21 முதல் 22 பீன்ஸ்) - 2 அங்குல நீள துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது

அலங்காரம்:
- 1/3 கப் / 15 கிராம் பார்ஸ்லி - இறுதியாக நறுக்கியது
- ½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
- ஒரு தூறல் ஆலிவ் எண்ணெய் (விரும்பினால்: ஆர்கானிக் குளிர் அழுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்துள்ளேன்)

முறை:
முழுமையாக கத்தரிக்காயை சுமார் 1/2 அங்குல தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக கழுவி நறுக்கவும். 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து ஒவ்வொரு துண்டு உப்பு பூசப்படும் வரை கலக்கவும். இப்போது கத்தரிக்காயில் இருந்து அதிகப்படியான நீர் மற்றும் கசப்பு வெளியேறும் வகையில் ஒரு வடிகட்டியில் செங்குத்தாக ஏற்பாடு செய்து, 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை உட்கார வைக்கவும். இந்த செயல்முறை கத்திரிக்காய் அதன் சுவையை தீவிரப்படுத்த அனுமதிக்கிறது மற்றும் வறுத்தவுடன் விரைவாக பழுப்பு நிறமாக மாற அனுமதிக்கிறது. ஒரு வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். கத்திரிக்காய் துண்டுகளை ஒரே அடுக்கில் வைத்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பிரவுன் ஆனதும் பக்கவாட்டில் புரட்டி மேலும் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கடாயில் இருந்து அகற்றி, பின்னர் அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.