குர்குரி அர்பி கி சப்ஜி
- தாரோ ரூட் (अरबी) - 400 கிராம்
- கடுகு எண்ணெய் (सरसों का तेल) - 2 முதல் 3 டீஸ்பூன்
- பச்சை கொத்தமல்லி (हरा धनिया) - 2 முதல் 3 டீஸ்பூன் (பொடியாக நறுக்கியது)
- கேரம் விதைகள் (அஜவைன்) - 1 டீஸ்பூன்
- அசாஃபோஸ்டிடா (हींग) - 1/2 சிட்டிகை
- மஞ்சள் தூள் (हल्दी पाउडर) 1/2 டீஸ்பூன்
- பச்சை மிளகாய் (हरी मिर्च) - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
- இஞ்சி (अदरक ) - 1/2 இன்ச் துண்டு (பொடியாக நறுக்கியது)
- சிவப்பு மிளகாய் தூள் (லால் மிர்ச் பவுடர்) - 1/2 டீஸ்பூன்
- கொத்தமல்லி தூள் (தானிய பவுடர் ) - 2 டீஸ்பூன்
- உலர்ந்த மாம்பழ தூள் (அம<2000) /li>
- கரம் மசாலா (गरम मसाला) - 1/4 டீஸ்பூன்
- உப்பு (नमक) - 1 டீஸ்பூன் அல்லது சுவைக்க
- 400 எடுத்துக் கொள்ளவும் கிராம் ஆர்பி. அர்பியைக் கழுவி கொதிக்க வைக்கவும். ஆர்பி மூழ்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். தீயை இயக்கவும். குக்கரின் மூடியை மூடு. ஒற்றை விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும்.
- விசில் வந்ததும், தீயை குறைக்கவும். குக்கரை குறைந்த தீயில் 2 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.பின் அடுப்பை அணைக்கவும். குக்கரில் இருந்து அழுத்தம் வெளியேறிய பிறகு, ஆர்பியை சரிபார்க்கவும். மென்மையாக இருந்தால், அவை தயாராக உள்ளன.
- குக்கரில் இருந்து ஆர்பியை எடுத்து, ஒரு தட்டில் வைத்து குளிர்விக்கவும். ஆறியவுடன், கத்தியின் உதவியுடன் தோலை எடுக்கவும். நேரம் வைக்கவும். அதன் ஒரு பகுதி. பின்னர் அவற்றை செங்குத்தாக வெட்டவும்.
- கடாயில் 2 முதல் 3 டீஸ்பூன் கடுகு எண்ணெய் சேர்க்கவும். போதுமான சூடானதும் 1 டீஸ்பூன் கேரம் விதைகளை சேர்க்கவும், 1/2 சிட்டிகை சாதத்தை சேர்க்கவும், 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். பொடி,2 பச்சை மிளகாய் பொடியாக நறுக்கியது, 1/2 இன்ச் இஞ்சி துண்டு பொடியாக நறுக்கியது .மசாலாவை லேசாக வறுக்கவும் 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1/4 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா சேர்க்கவும். மசாலாவை கலக்கவும்.
- ஆர்பியை சிறிது பரப்பவும். அவற்றை மூடி, குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதைச் சரிபார்க்கவும். புரட்டவும். அரபி மிருதுவாக இருக்கும் போது, அதனுடன் சிறிது பச்சை கொத்தமல்லி சேர்த்து கலக்கவும். தீயை அணைத்து, ஒரு தட்டில் அர்பியை எடுக்கவும்.
- அரபி மசாலா மீது சிறிது பச்சை கொத்தமல்லி தூவி, உங்களுக்கு பிடித்த பூரி அல்லது பராத்தாவுடன் அலங்கரித்து பரிமாறவும். நீங்கள் எங்கு பயணம் செய்தாலும் பூரி அல்லது பரந்தாவுடன் அர்பி சப்ஜியை எடுத்துச் செல்லலாம். இந்த சப்ஜி 24 மணிநேரமும் நன்றாக இருக்கும், எளிதில் பழுதடையாது.