தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் ஃபில்லிங் தயார்: -சமையல் எண்ணெய் 2-3 டீஸ்பூன் - பியாஸ் (வெங்காயம்) 2 நடுத்தரமாக நறுக்கியது -சிக்கன் கீமா (நறுக்கியது) 350 கிராம் - அட்ராக் லெஹ்சன் பேஸ்ட் (இஞ்சி பூண்டு விழுது) 1 டீஸ்பூன் - ஹரி மிர்ச் (பச்சை மிளகாய்) பேஸ்ட் 1 டீஸ்பூன் - ஹிமாலயன் இளஞ்சிவப்பு உப்பு 1 டீஸ்பூன் அல்லது சுவைக்க - சாபுத் தானியா (கொத்தமல்லி விதைகள்) 1 & ½ டீஸ்பூன் - ஹால்டி தூள் (மஞ்சள் தூள்) ½ டீஸ்பூன் - ஜீரா தூள் (சீரக தூள்) ½ டீஸ்பூன் - லால் மிர்ச் (சிவப்பு மிளகாய்) நசுக்கியது 1 டீஸ்பூன் - மைதா (அனைத்து வகை மாவு) 1 & ½ டீஸ்பூன் - தண்ணீர் 3-4 டீஸ்பூன் - ஹர தானியா (புதிய கொத்தமல்லி) நறுக்கிய கைப்பிடி நெய் குழம்பு தயார்: -கார்ன்ஃப்ளார் 3 டீஸ்பூன்-பேக்கிங் பவுடர் 1 & ½ டீஸ்பூன்-நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்) உருகிய 2 & ½ டீஸ்பூன் கச்சோரி மாவை தயார்: -மைதா (அனைத்து வகை மாவு) 3 கப்-இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு 1 டீஸ்பூன் அல்லது ருசிக்க-நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்) 2 & ½ டீஸ்பூன்-தண்ணீர் ¾ கப் அல்லது தேவையான அளவு-பொரிப்பதற்கு சமையல் எண்ணெய்

திசைகள்: /p>

சிக்கன் ஃபில்லிங் தயார்:-ஒரு வாணலியில், சமையல் எண்ணெய், வெங்காயம் & ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வதக்கவும்.-சிக்கன் துருவல், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நிறம் மாறும் வரை நன்கு கலக்கவும்.- பச்சை மிளகாய் விழுது, இளஞ்சிவப்பு உப்பு, கொத்தமல்லி விதைகள், மஞ்சள் தூள், சீரகத்தூள், சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து கலந்து & 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் ,அது காய்ந்து போகும் வரை மிதமான தீயில் கலக்கவும் கெட்டியாகிறது. குறிப்பு: கச்சோரி தயாரிக்கும் போது குழம்பு மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது.கச்சோரி மாவை தயார் செய்யவும்: -ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து உபயோக மாவு, இளஞ்சிவப்பு உப்பு, தெளிந்த வெண்ணெய் சேர்த்து, அது நொறுங்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.-படிப்படியாக சேர்க்கவும். மாவு உருவாகும் வரை தண்ணீர், கலந்து & பிசைந்து, க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.-மாவை மென்மையாகும் வரை பிசைந்து, சம அளவுகளில் (ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம்) வட்ட உருண்டைகளாக உருவாக்கவும். & அவற்றை 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள்.-ஒவ்வொரு மாவு உருண்டையையும் எடுத்து, உருட்டல் முள் உதவியுடன் மெதுவாக அழுத்தி உருட்டவும்.