தேவையான பொருட்கள்:
1 ½ டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள், 2 டீஸ்பூன் சீரகம், 4-5 காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய், 1 ½ டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள், 1 டீஸ்பூன் உப்பு

கடாய் பனீருக்கு:
1 டீஸ்பூன் எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன் சீரகம், 1 இன்ச் இஞ்சி, நறுக்கியது, 2 பெரிய வெங்காயம், நறுக்கியது, 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், 1 டீஸ்பூன் டெகி மிளகாய் தூள், 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள், 2 பெரிய தக்காளி, கூழ், சுவைக்கு உப்பு, 1 டீஸ்பூன் நெய், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய், 1 நடுத்தர வெங்காயம், துண்டு, ½ குடைமிளகாய், துண்டு, 1 தக்காளி, துண்டு, சுவைக்கு உப்பு, 250 கிராம் பனீர், துண்டு, 1 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், 1 டீஸ்பூன் கடாய் மசாலா, 1 டீஸ்பூன் கிரீம்/ விருப்பத்திற்குரியது, கொத்தமல்லி ஸ்ப்ரிக்

முறை:
கடாய் மசாலாவிற்கு
● ஒரு கடாயை எடுக்கவும்.
● கொத்தமல்லி விதைகள், சீரகத்தூள், காஷ்மீரி மிளகாய், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து
● காய்ந்த வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
● ஆறவைத்து பொடியாக அரைக்கவும்.

கடாய்க்கு பனீர்
● ஒரு கடாயை எடுத்து எண்ணெய்/நெய் சேர்க்கவும்.
● இப்போது சீரகம், இஞ்சி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்
● வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
● மஞ்சள்தூள் சேர்க்கவும். தூள், டெகி மிளகாய் தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் நன்கு வதக்கவும்.
● தக்காளி கூழ், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும்.
● ஒரு கடாயை எடுத்து, எண்ணெய் / நெய் சேர்க்கவும்.
● வெங்காயம் துண்டுகளை சேர்க்கவும். , கேப்சியம் துண்டுகள், தக்காளி மற்றும் உப்பு துண்டுகள் மற்றும் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
● அதனுடன் பனீர் துண்டு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
● காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கடாய் மசாலாவை அதனுடன் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
● சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பை வாணலியில் வைத்து நன்றாக வதக்கவும்.
● க்ரீம் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
● கொத்தமல்லி தழை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.