உடனடி பன் தோசை
தேவையான பொருட்கள்
மாவுக்கு
- ரவை (ஸூஜி) – 1 கப்
- தயிர் (दही) – ½ கப்
- உப்பு (नमक) – சுவைக்கேற்ப
- தண்ணீர் (पानी) – 1 கப்
- எண்ணெய் (तेल) – 1½ டீஸ்பூன்
- ஹிங் (हींग) – ½ டீஸ்பூன்
- கடுகு விதைகள் (सरसों दाना) – 1 டீஸ்பூன்
- பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது (हरि मिर्च) – 2 nos
- சனா பருப்பு (चना दाल) – 2 டீஸ்பூன்
- இஞ்சி, நறுக்கியது (அதரக்) – 2 டீஸ்பூன்
- வெங்காயம், நறுக்கியது (ப்யாஜ़) – ¼ கப்
- கறிவேப்பிலை (कड़ी पत्ता) – கைப்பிடி
- கொத்தமல்லி இலைகள் (தாஜா धनिया) – கைப்பிடி
- பேக்கிங் சோடா – 1 டீஸ்பூன் – 1½ டீஸ்பூன் (தோராயமாக)
- எண்ணெய் (தெல்) – சமையலுக்கு
வெங்காயம் தக்காளிக்கு சட்னி
- எண்ணெய் (तेल) – 4-5 டீஸ்பூன்
- ஹீங் (हींग) – ¾ டீஸ்பூன்
- உரத் பருப்பு (உரத் தால்) – 1 டீஸ்பூன்
- உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் (சுகி மிர்ச்) – 2 எண்கள்
- கடுகு விதைகள் (சரசோம் दाना) – டீஸ்பூன்
- சீரகம் (जीरा) – 2 தேக்கரண்டி
- கறிவேப்பிலை (कड़ी पत्ता) – ஒரு தளிர்
- இஞ்சி (अदरक) – ஒரு சிறிய துண்டு
- பச்சை மிளகாய் (हरी मिर्च) – 1- 2 எண்கள்
- பூண்டு கிராம்பு, பெரியது (लहसुन) – 7 nos
- வெங்காயம், தோராயமாக நறுக்கியது (பயஜ்) – 1 கப்
- காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் (கஷ்மீரி மிர்ச் பவுடர்) – 2 டீஸ்பூன்
- தக்காளி, தோராயமாக வெட்டப்பட்டது (टरमा) – 2 கப்
- உப்பு (नमक) – ருசிக்க
- புளி, விதையில்லாத (इमली) – ஒரு சிறிய உருண்டை
வழிமுறைகள்
உடனடி ரொட்டிக்கு மாவு செய்ய தோசை, ரவையை தயிருடன் கலந்து, படிப்படியாக தண்ணீரைச் சேர்த்து, மென்மையான மாவு நிலைத்தன்மையைப் பெறவும். உப்பு, நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து கிளறி, பின்னர் 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு கடாயில், எண்ணெயைச் சூடாக்கி, கடுகு, கறிவேப்பிலை, கறிவேப்பிலை மற்றும் சானா பருப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். இந்த பதத்தை மாவுடன் சேர்த்துக்கொள்ளவும்.
வெங்காய தக்காளி சட்னிக்கு, மற்றொரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, உளுத்தம் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், சீரகம், கறிவேப்பிலை மற்றும் இஞ்சியை பொன்னிறமாக வதக்கவும். தோராயமாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர், தக்காளி, காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கவும். ஒரு மென்மையான சட்னி நிலைத்தன்மைக்கு அதை கலக்கவும்.
இன்ஸ்டன்ட் பன் தோசை சமைக்க, ஒரு தவா அல்லது நான்ஸ்டிக் பானை சிறிது எண்ணெயுடன் சூடாக்கி, ஒரு லேடில் மாவை ஊற்றி மெதுவாக வட்டமாக பரப்பவும். விளிம்புகளைச் சுற்றி எண்ணெயைத் தூவி, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். வெங்காய தக்காளிச் சட்னியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும், மகிழ்ச்சிகரமான காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டி அனுபவமாக!