முட்டை பிரியாணி

எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
வெங்காயம் - 1 எண். (மெல்லியதாக நறுக்கியது)
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு - 1/4 டீஸ்பூன்
வேகவைத்த முட்டை - 6 எண்ணிக்கை.
தயிர் - 1/2 கப்
மிளகாய் தூள் - 2 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் - 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா - 1 டீஸ்பூன்
நெய் - 2 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
முழு மசாலா
* இலவங்கப்பட்டை - 1 அங்குல துண்டு
* நட்சத்திர சோம்பு - 1 எண்.
வெங்காயம் - 2 எண். (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
பச்சை மிளகாய் - 3 எண்கள். (பிளவு)
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/2 தேக்கரண்டி
தக்காளி - 3 எண்ணிக்கை. நறுக்கிய
உப்பு - 2 டீஸ்பூன் + தேவைக்கேற்ப
கொத்தமல்லி இலைகள் - 1/2 கொத்து
புதினா இலைகள் - 1/2 கொத்து
பாசுமதி அரிசி - 300 கிராம் (30 நிமிடம் ஊறவைத்தது)
தண்ணீர் - 500 மிலி

அரிசியைக் கழுவி சுமார் 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்
முட்டைகளை வேகவைத்து, தோலை உரித்து, துண்டுகளாக்கவும்
கடாயை சிறிது எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, வறுத்த வெங்காயத்திற்கு சிறிது வெங்காயத்தை வதக்கி, தனியே வைக்கவும்
அதே கடாயில், சிறிது சேர்க்கவும். எண்ணெய், மஞ்சள் தூள், சிகப்பு மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து முட்டையை வதக்கி முட்டையை வதக்கி தனியே வைக்கவும்
ஒரு பிரஷர் குக்கரை எடுத்து குக்கரில் சிறிது நெய் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து, முழு மசாலாவையும் வறுக்கவும்
வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்
பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்
தக்காளியை சேர்த்து வதக்கி சிறிது உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில், தயிரை எடுத்து, மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
குக்கரில் துடைத்த தயிர் கலவையை சேர்த்து, மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கொத்தமல்லி ஈவ்ஸ், புதினா இலைகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
ஊறவைத்த அரிசியைச் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்
தண்ணீர் சேர்க்கவும் (500 மில்லி தண்ணீர் 300 மில்லி அரிசி) மற்றும் மசாலாவை சரிபார்க்கவும். தேவைப்பட்டால் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும்
இப்போது அரிசியின் மேல் முட்டைகளை வைக்கவும், வறுத்த வெங்காயம், நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து பிரஷர் குக்கரை மூடவும்
எடையை வைத்து சுமார் சமைக்கவும். 10 நிமிடங்கள், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, பிரஷர் குக்கரை 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.