பொருட்கள்:

• வறுத்த முட்டை:
• நெய் 1 டீஸ்பூன்
• 8 வேகவைத்த முட்டைகள்.
• காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் ஒரு சிட்டிகை
• ஹால்டி தூள் ஒரு சிட்டிகை
• சுவைக்கு உப்பு

கறிக்கு:

• நெய் 2 டீஸ்பூன் + எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன்
• ஜீரா 1 தேக்கரண்டி
• டால்சினி 1 இன்ச்
• பச்சை ஏலக்காய் 2-3 காய்கள்
• கருப்பு ஏலக்காய் 1 எண்.
• தேஜ் பட்டா 1 எண்.
• வெங்காயம் 5 நடுத்தர அளவு / 400 கிராம் (நறுக்கியது)
• இஞ்சி பூண்டு மிளகாய் ½ கப் (தோராயமாக நறுக்கியது)
• மஞ்சள் தூள் ½ தேக்கரண்டி
• காரமான சிவப்பு மிளகாய் தூள் 2 தேக்கரண்டி
• காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் 1 டீஸ்பூன்
• கொத்தமல்லி தூள் 2 டீஸ்பூன்
• ஜீரா தூள் 1 தேக்கரண்டி
• தக்காளி 4 நடுத்தர அளவு (நறுக்கியது)
• சுவைக்கு உப்பு
• கரம் மசாலா 1 தேக்கரண்டி
• கசூரி மேத்தி 1 தேக்கரண்டி
• இஞ்சி 1 அங்குலம் (ஜூலியன்ட்)
• பச்சை மிளகாய் 2-3 எண்கள். (ஸ்லிட்)
• புதிய கொத்தமல்லி ஒரு சிறிய கைப்பிடி

முறை:

ஒரு கடாயை மிதமான சூட்டில் வைத்து, நெய், வேகவைத்த முட்டை, சிவப்பு மிளகாய் தூள், ஹால்டி & உப்பு சேர்த்து, கிளறி & முட்டைகளை இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேலோட்டமாக வறுக்கவும்.` ஆழமற்ற வறுத்த முட்டைகளை பின்னர் பயன்படுத்துவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.

கறிக்கு, மிதமான சூட்டில் வோக்கை வைத்து, நெய் மற்றும் முழு மசாலா சேர்த்து, கிளறி & மேலும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, கிளறி, வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.

தோராயமாக நறுக்கிய இஞ்சி பூண்டு மிளகாயைச் சேர்த்து, கிளறி, மிதமான தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மேலும் சுடரைக் குறைத்து, பொடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, சிறிது வெந்நீரைச் சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்கள் எரிவதைத் தவிர்க்கவும்.

சுடலை மிதமான சூட்டில் ஏற்றி, கிளறி & நெய் வெளிவரும் வரை சமைக்கவும்.

இப்போது, ​​தக்காளி & உப்பு சேர்த்து, கிளறி & குறைந்தது 8-10 நிமிடங்களுக்கு அல்லது தக்காளி மசாலாவுடன் நன்றாகக் கலக்கும் வரை நன்கு சமைக்கவும்.

சிறிது வெந்நீரைச் சேர்த்து, கிளறி, மிதமான தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இப்போது, ​​வறுத்த முட்டைகளைச் சேர்த்து, கிளறி 5-6 நிமிடங்கள் அதிக தீயில் சமைக்கவும்.

இப்போது இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கசூரி மேத்தி, கரம் மசாலா & புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

தேவைக்கேற்ப சுடுநீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் கிரேவியின் நிலைத்தன்மையை நீங்கள் சரிசெய்யலாம், உங்கள் தாபா பாணி முட்டைக் கறி தயார், தந்தூரி ரொட்டி அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான ஏதேனும் இந்திய ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.