டால் கச்சோரிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கப் பிரித்த மஞ்சள் பருப்பு (டால்), 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்
• 2 கப் அனைத்து உபயோக மாவு (மைதா)
• 2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்து மசித்தது
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• உப்பு சுவைக்க
• பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்

வழிமுறைகள்:

1. நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். ஊறவைத்த பருப்பைக் காயவைத்து, கரடுமுரடான விழுதாக அரைக்கவும்.
2. கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு சீரகத்தைப் போட்டு வதக்கவும். அவை தெளிந்தவுடன், அரைத்த பருப்பு, மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலவை உலர்ந்த வரை சமைக்கவும். குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. ஒரு கலவை கிண்ணத்தில், அனைத்து உபயோகமான மாவு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பை இணைக்கவும். படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிசையவும். மூடி வைத்து 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
4. மாவை சிறு உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பந்தையும் ஒரு சிறிய வட்டில் உருட்டவும். ஒரு ஸ்பூன் அளவு பருப்பு கலவையை மையத்தில் வைக்கவும்.
5. பூரணத்தின் மேல் விளிம்புகளை மடித்து, பந்தை உருவாக்க அதை சரியாக மூடவும். மெதுவாக தட்டவும்.
6. ஆழமாக வறுக்க ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கச்சோரிஸை மிதமான சூட்டில் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் வறுக்கவும்.
7. உருளைக்கிழங்கு கறிக்கு, மற்றொரு கடாயில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, வேகவைத்த மற்றும் மசித்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் போடவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
8. சுவையான உணவுக்கு ஆலு கி தர்காரியுடன் சூடான தால் கச்சோரியை பரிமாறவும்.