தேவையான பொருட்கள்

உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் தயார்:

• உருளைக்கிழங்கு, 4 நடுத்தர, வேகவைத்த & க்யூப்ஸ்
• இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு, ½ தேக்கரண்டி
• சீரக தூள், 1 டீஸ்பூன்
• சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள், ½ டீஸ்பூன்
• தந்தூரி மசாலா, 1 டீஸ்பூன்
li>கார்ன்ஃப்ளார், 3 டீஸ்பூன்
• இஞ்சி பூண்டு விழுது, ½ டீஸ்பூன்
• புதிய கொத்தமல்லி, நறுக்கியது, 1 டீஸ்பூன்

சமோசா மாவை தயார் செய்யவும்:

• அனைத்து வகை மாவு, 3 கப்
• இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு, 1 தேக்கரண்டி
• கேரம் விதைகள், ½ தேக்கரண்டி
• தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய், ¼ கப்
• வெதுவெதுப்பான நீர், 1 கப் அல்லது தேவைக்கேற்ப
• பொரிப்பதற்கு சமையல் எண்ணெய்

வழிகள்

உருளைக்கிழங்கு தயார் நிரப்புதல்:

ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கு, இளஞ்சிவப்பு உப்பு, சீரகத் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், தந்தூரி மசாலா, கார்ன்ஃப்ளார், இஞ்சி பூண்டு விழுது, புதிய கொத்தமல்லி சேர்த்து கலந்து, கைகளால் நன்கு மசித்து தனியாக வைக்கவும். .

சமோசா மாவை தயார் செய்யவும்:

ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து வகை மாவு, இளஞ்சிவப்பு உப்பு, கேரம் விதைகள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து, அது நொறுங்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். படிப்படியாக தண்ணீரைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, மாவு உருவாகும் வரை பிசைந்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். மாவை மிருதுவாகப் பிசைந்து, ஒரு சிறிய மாவை எடுத்து, உருட்டல் முள் (10-இன்ச்) உதவியுடன் பெரிய ரொட்டியை உருட்டவும். மாவின் மையத்தில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலைச் சேர்த்து சமமாக பரப்பவும். கிண்ணத்தை அகற்றி, மாவை 12 சம முக்கோணங்களாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு முக்கோணத்தையும், வெளிப் பக்கத்திலிருந்து உள் பக்கமாக ஒரு குரோசண்ட் வடிவம் போல உருட்டி, முடிவை சரியாக மூடவும் (36 ஆகும்). ஒரு பாத்திரத்தில், சமையல் எண்ணெயை (150°C) சூடாக்கி, சமோசாவை மிகக் குறைந்த தீயில் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் வறுக்கவும்.